Chần trong nước sôi
Tách bắp cải ra khỏi các lá ngoài. Dùng dao sắc cắt bỏ lõi cứng của bắp cải theo hình nón. Đun sôi nước muối trong nồi lớn. Nhúng bắp cải vào nước sôi và chần 6-8 phút cho đến khi lá ngoài mềm và dẻo.
EatSen · Công thức
Kohlroulade
Món bắp cải cuộn truyền thống của Đức. Lá bắp cải trắng mềm được nhồi nhân thịt băm tẩm gia vị và hầm chậm trong nước dùng. Món ăn mùa đông kinh điển của vùng Bắc và Trung Đức.
Thời gian100 phútĐộ khóTrung bìnhKhẩu phần4kcal450
Khám phá công thức và nấu ăn miễn phí.
Dinh dưỡng
mỗi khẩu phần
450kcal
30 g
Protein15 g
Carbohydrate28 g
Chất béo5 gChất xơ
4 Khẩu phần
Toàn bộ công thức1.800 kcal
Nguyên liệu
4 Khẩu phầnCách làm
Bước 02
Vớt bắp cải ra khỏi nồi và làm nguội dưới vòi nước lạnh. Lột nhẹ nhàng các lá ngoài đã mềm. Dùng dao sắc ép phẳng gân dày ở giữa mỗi lá. Chuẩn bị khoảng 8-10 lá.
Bước 03
Xé nhỏ Brötchen và ngâm trong sữa. Để yên 5 phút, sau đó dùng tay vắt kiệt sữa thừa.
Bước 04
Trong một tô trộn, nhồi kỹ thịt băm, bánh mì đã vắt, hành tây cắt nhỏ, trứng, mù tạt, muối, tiêu và nhục đậu khấu. Trộn đều thành nhân đồng nhất.
Bước 05
Đặt một muỗng canh nhân vào phần gốc rộng của mỗi lá bắp cải. Gấp hai bên vào và cuộn chặt như nem rán. Cố định bằng tăm tre để không bị bung.
Xào
Đun chảy bơ trong nồi rộng và sâu. Cho thịt xông khói cắt nhỏ vào xào 2 phút.
Hầm lửa nhỏ (schmoren)
Xếp các cuộn vào nồi theo hàng, phần mép gấp hướng xuống dưới. Đổ nước dùng và lá nguyệt quế vào. Đậy nắp và hầm lửa nhỏ 60-70 phút. Lật các cuộn cẩn thận sau nửa thời gian.
Làm sánh nước sốt
Vớt các cuộn ra khỏi nồi bằng muôi thủng và giữ ấm. Làm sánh nước sốt trong nồi bằng hỗn hợp bột mì và một muỗng canh nước lạnh đã khuấy đều trong bát. Đun sôi 3-4 phút. Rưới sốt lên các cuộn và dùng nóng.
Mở công thức trong EatSen
Lưu và nấu ăn miễn phí