Kassler

Przygotowanie

1. 01

   Gotuj na dużym ogniu

   Do dużego garnka wlej 2 litry wody i doprowadź do wrzenia. Do wrzącej wody dodaj przekrojoną cebulę, marchew, zieloną część pora, liście laurowe, ziarna pieprzu i sól.

2. 02

   Gotuj na małym ogniu

   Delikatnie włóż plastry Kasslera do wrzącego aromatycznego wywaru. Zmniejsz ogień i gotuj przez 60-70 minut, utrzymując delikatne drżenie powierzchni (nie powinno wrzeć). Temperatura wewnętrzna mięsa powinna osiągnąć 75°C.

3. 03

   Gotuj na średnim ogniu

   W międzyczasie w osobnym garnku ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie przez około 20-25 minut, aż będą miękkie. Odcedź i odłóż na bok.

4. 04

   Smaż na średnim ogniu

   Na osobnej patelni rozpuść masło i zeszklij drobno posiekaną szalotkę na średnim ogniu przez 3-4 minuty.

5. 05

   Gotować na małym ogniu

   Dodaj odcedzony Sauerkraut do patelni. Posyp cukrem i kminkiem. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez 15-20 minut, od czasu do czasu mieszając.

6. 06

   Sprawdź

   Wyjmij ugotowane plastry Kasslera z garnka. Sprawdź nożem środek jednego plastra; mięso powinno być całkowicie ugotowane, a soki przejrzyste. Przełóż na talerz do serwowania.

7. 07

   Podaj

   Ułóż plastry Kasslera na talerzu. Podaj z Sauerkrautem i gotowanymi ziemniakami. Musztardę podaj osobno w małej miseczce.