Kassler

Priprema

1. 01

   Prokuhajte na jakoj vatri

   U veliki lonac stavite 2 litre vode i prokuhajte. U kipuću vodu dodajte luk presječen na pola, mrkvu, zeleni dio poriluka, lovorove listove, zrnasti papar i sol.

2. 02

   Kuhajte na laganoj vatri

   Komade Kasslera pažljivo stavite u kipuću aromatičnu vodu. Smanjite vatru i kuhajte 60-70 minuta tako da površina lagano titra (ne smije krčkati). Unutarnja temperatura mesa treba doseći 75°C.

3. 03

   Kuhajte na srednjoj vatri

   U međuvremenu u zasebnom loncu kuhajte krumpir u obilno posoljenoj vodi otprilike 20-25 minuta dok ne omekša. Ocijedite i ostavite sa strane.

4. 04

   Dinstajte na srednjoj vatri

   U zasebnoj tavi otopite maslac i dinstajte sitno sjeckanu lukicu na srednjoj vatri 3-4 minute dok ne omekša.

5. 05

   Kuhajte na laganoj vatri

   U tavu dodajte ocijeđeni Sauerkraut. Pospite šećer i kim. Kuhajte na laganoj vatri pod poklopcem 15-20 minuta, povremeno miješajući.

6. 06

   Provjerite

   Izvadite kuhane komade Kasslera iz lonca. Nožem provjerite sredinu komada; meso mora biti potpuno kuhano, a sokovi bistri. Prebacite na servisni tanjur.

7. 07

   Poslužite

   Komade Kasslera posložite na tanjur. Pored njih poslužite Sauerkraut i kuhani krumpir. Senf poslužite zasebno u maloj zdjelici.