Kassler

Hazırlanışı

1. 01

   Yüksek ateşte kaynatın

   Büyük bir tencereye 2 litre suyu koyun ve kaynatın. Kaynayan suya ikiye bölünmüş kuru soğanı, havucu, pırasa yeşilini, defne yapraklarını, tane karabiberi ve tuzu ekleyin.

2. 02

   Kısık ateşte haşlayın

   Kassler dilimlerini kaynayan aromatik suya dikkatlice yerleştirin. Ateşi kısın ve yüzeyin hafifçe titremesi (kaynamaması) sağlayarak 60-70 dakika haşlayın. Etin iç sıcaklığı 75°C'ye ulaşmalıdır.

3. 03

   Orta ateşte haşlayın

   Bu sırada ayrı bir tencerede patatesleri bol tuzlu suda yaklaşık 20-25 dakika yumuşayana kadar haşlayın. Süzüp bir kenara alın.

4. 04

   Orta ateşte kavurun

   Ayrı bir tavada tereyağını eritin ve ince doğranmış küçük soğanı orta ateşte 3-4 dakika pembeleşene kadar kavurun.

5. 05

   Kısık ateşte pişirin

   Süzülmüş Sauerkraut'u tavaya ekleyin. Şeker ve kimyon tohumlarını serpin. Kısık ateşte kapağı kapalı şekilde 15-20 dakika pişirin, arada bir karıştırın.

6. 06

   Kontrol edin

   Haşlanan Kassler dilimlerini tencereden çıkarın. Bir dilimin ortasını bıçakla kontrol edin; et tamamen pişmiş ve suları berrak olmalıdır. Servis tabağına alın.

7. 07

   Servis edin

   Kassler dilimlerini tabağa yerleştirin. Yanına Sauerkraut ve haşlanmış patatesleri koyun. Hardalı küçük bir kasede ayrı olarak servis edin.