강한 불에서 끓이세요
큰 냄비에 2리터의 물을 넣고 끓이세요. 끓는 물에 반으로 자른 양파, 당근, 대파 초록 부분, 월계수 잎, 통후추, 소금을 넣으세요.
EatSen · 레시피
카슬러
전통적인 독일식 카슬러: 훈제한 소금 절임 돼지고기를 채소 육수에 삶아 준비합니다. 사워크라우트(양배추 절임), 삶은 감자, 머스터드와 함께 제공합니다. 베를린과 동독의 대표적인 요리입니다.
시간95분난이도보통인분4kcal580
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영양 정보
1인분당
580kcal
38 g
단백질42 g
탄수화물28 g
지방6 g식이섬유
4 인분
전체 레시피2,320 kcal
재료
4 인분조리 방법
약한 불에서 삶으세요
카슬러 슬라이스를 끓는 향신료 물에 조심스럽게 넣으세요. 불을 줄이고 표면이 살짝 떨리도록(끓지 않도록) 60-70분간 삶으세요. 고기의 내부 온도가 75°C에 도달해야 합니다.
중불에서 삶으세요
그동안 별도의 냄비에 감자를 넉넉한 소금물에 약 20-25분간 부드러워질 때까지 삶으세요. 체에 밭쳐 물기를 빼고 한쪽에 두세요.
중불에서 볶으세요
다른 팬에 버터를 녹이고 잘게 썬 작은 양파를 중불에서 3-4분간 투명해질 때까지 볶으세요.
약불에서 끓이기
물기를 제거한 사워크라우트를 팬에 넣으세요. 설탕과 커민 씨앗을 뿌립니다. 약불에서 뚜껑을 덮고 15-20분간 조리하며 가끔 저어주세요.
확인하세요
삶은 카슬러 슬라이스를 냄비에서 꺼내세요. 칼로 한 조각의 가운데를 확인하세요. 고기가 완전히 익고 육즙이 맑아야 합니다. 접시에 담아주세요.
서빙하세요
카슬러 슬라이스를 접시에 담으세요. 옆에 사워크라우트와 삶은 감자를 놓으세요. 겨자는 작은 그릇에 따로 담아 서빙하세요.
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