Kassler

做法

1. 01

   大火煮沸

   在大锅中加入2升水，烧开。水沸后加入对半切开的洋葱、胡萝卜、韭葱叶、香叶、整粒黑胡椒和盐。

2. 02

   小火慢煮

   将Kassler肉片轻轻放入沸腾的香料水中。转小火，保持水面微微颤动（不要剧烈沸腾），慢煮60-70分钟。肉的中心温度应达到75°C。

3. 03

   中火煮

   同时，另起一锅，将土豆放入足量盐水中煮约20-25分钟至软熟。沥干水分，放一旁备用。

4. 04

   中火翻炒

   另取一平底锅，融化黄油，加入切细末的小洋葱，中火翻炒3-4分钟至变软透明。

5. 05

   小火煮制

   将沥干的Sauerkraut放入锅中。撒上糖和孜然粒。盖上锅盖，小火焖煮15-20分钟，期间偶尔翻拌。

6. 06

   检查熟度

   将煮好的Kassler肉片从锅中取出。用刀切开一片肉的中心检查；肉应完全熟透，汁水清澈。摆入餐盘。

7. 07

   装盘上桌

   将Kassler肉片摆入盘中，旁边放上Sauerkraut和水煮土豆。芥末酱单独盛入小碗中上桌。