Kassler

Përgatitja

1. 01

   Vloni në zjarr të lartë

   Vini 2 litra ujë në një tenxhere të madhe dhe vendoseni të vlojë. Në ujin që vlon, shtoni qepën e thatë të ndarë në dysh, karrotën, pjesën e gjelbër të përres, gjethet e dafinës, piperin e zi në kokrra dhe kripën.

2. 02

   Ziejini në zjarr të ulët

   Vendosni me kujdes fetat e Kasslerit në ujin aromatik që vlon. Ulini zjarrin dhe ziejini për 60-70 minuta duke siguruar që sipërfaqja të dridhet lehtë (të mos vlojë). Temperatura e brendshme e mishit duhet të arrijë 75°C.

3. 03

   Ziejini në zjarr të mesëm

   Ndërkohë, ziejini patatet në ujë të kripur me bollëk në një tenxhere tjetër për rreth 20-25 minuta derisa të zbuten. Kullojini dhe lërini anash.

4. 04

   Skuqni në zjarr të mesëm

   Në një tigan tjetër, shkrini gjalpin dhe skuqni qepën e vogël të grirë hollë në zjarr të mesëm për 3-4 minuta derisa të zverdhoset.

5. 05

   Ziejini në zjarr të ulët

   Shtoni Sauerkrautin e kulluar në tigan. Spërkathni sheqerin dhe farat e kimunit. Gatujeni në zjarr të ulët me kapak të mbyllur për 15-20 minuta, duke përzier herë pas here.

6. 06

   Kontrolloni

   Hiqni fetat e Kasslerit të ziera nga tenxherja. Kontrolloni mesin e një fete me thikë; mishi duhet të jetë plotësisht i gatuar dhe lëngu i tij i pastër. Vini në pjatën e shërbimit.

7. 07

   Shërbejeni

   Vini fetat e Kasslerit në pjatë. Në anë, vini Sauerkrautin dhe patatet e ziera. Shërbejeni mustardën veç në një tas të vogël.