Kassler

Cara memasak

1. 01

   Didihkan dengan api besar

   Masukkan 2 liter air ke dalam panci besar dan didihkan. Tambahkan bawang bombay yang dibelah dua, wortel, daun prei, daun salam, lada hitam utuh, dan garam ke dalam air mendidih.

2. 02

   Rebus dengan api kecil

   Masukkan irisan Kassler dengan hati-hati ke dalam air aromatik yang mendidih. Kecilkan api dan rebus selama 60-70 menit dengan menjaga permukaan air bergolak pelan (tidak mendidih bergolak). Suhu internal daging harus mencapai 75°C.

3. 03

   Rebus dengan api sedang

   Sementara itu, rebus kentang dalam panci terpisah dengan banyak air asin selama sekitar 20-25 menit hingga empuk. Tiriskan dan sisihkan.

4. 04

   Tumis dengan api sedang

   Lelehkan mentega dalam wajan terpisah dan tumis bawang merah kecil yang diiris tipis dengan api sedang selama 3-4 menit hingga layu dan berubah warna.

5. 05

   Masak dengan api kecil

   Tambahkan sauerkraut yang sudah ditiriskan ke dalam wajan. Taburkan gula dan biji jintan. Masak dengan api kecil dan tutup wajan selama 15-20 menit, aduk sesekali.

6. 06

   Periksa kematangan

   Angkat irisan Kassler dari panci. Periksa bagian tengah satu irisan dengan pisau; daging harus matang sempurna dan cairannya bening. Pindahkan ke piring saji.

7. 07

   Sajikan

   Susun irisan Kassler di atas piring. Sajikan bersama sauerkraut dan kentang rebus di sampingnya. Sajikan mustard dalam mangkuk kecil terpisah.