Krok 01
Plastry wołowiny umieść między dwoma arkuszami folii spożywczej i rozbij je równomiernie z obu stron za pomocą tłuczka do mięsa lub dna ciężkiego garnka, aż osiągną grubość 3–4 mm.
EatSen · Przepisy
Scaloppina al Limone
Klasyczne włoskie danie z cienko rozbitej cielęciny, szybko obsmażanej na maśle i podawanej z błyszczącym, jedwabistym sosem przygotowanym na soku z cytryny i białym winie. Dzięki szybkiej technice smażenia mięso pozostaje niezwykle delikatne, a sos łączy aksamitną konsystencję masła z orzeźwiającą kwasowością cytryny.
Czas30 minTrudnośćŁatwyPorcje4kcal320
Odkrywaj przepisy i gotuj za darmo.
Wartości odżywcze
na porcję
320kcal
35 g
Białko8 g
Węglowodany14 g
Tłuszcz0 gBłonnik
4 Porcje
Cały przepis1280 kcal
Składniki
4 PorcjePrzygotowanie
Krok 02
Posól i popieprz rozbite plastry mięsa z obu stron.
Krok 03
Na talerz wsyp mąkę i obtocz plastry mięsa z obu stron cienką warstwą mąki; strząśnij nadmiar mąki.
średnio-duży ogień
Na szerokiej patelni rozgrzej oliwę z oliwek i 30 g masła na średnio wysokim ogniu. Gdy masło zacznie się pienić i lekko zmieniać kolor, ułóż plastry mięsa na patelni w jednej warstwie.
średnio-duży ogień
Smaż każdą stronę przez około 1 minut; mięso powinno się zrumienić na złoty kolor, ale nie wyschnąć. Usmażone plastry przełóż na talerz.
średni ogień
Do tej samej patelni wlej białe wino i gotuj przez około 30 sekund, zeskrobując drewnianą łopatką brązowe okruszki z dna (deglazowanie).
Mały ogień
Dodaj sok z cytryny i gotuj jeszcze przez 1 minut. Zmniejsz ogień i dodając kostki zimnego masła, cały czas potrząsając patelnią, doprowadź sos do lśniącej, kremowej konsystencji (monter au beurre).
Mały ogień
Włóż plastry mięsa z powrotem do sosu, obtaczając obie strony w sosie, i podgrzewaj przez 30 sekund. Przełóż na talerz i posyp posiekaną natką pietruszki.
Otwórz przepis w EatSen
Zapisuj i gotuj za darmo