Korak 01
Teleće odreske stavite između dva lista providne folije i tučkom za meso ili dnom teške šerpe istucite s obje strane ravnomjerno dok ne dobiju debljinu od 3–4 mm.
EatSen · Recepti
Scaloppina al Limone
Klasično italijansko jelo u kojem se tanko tučeno teleće meso brzo zapečati u maslacu i prelije sjajnim, svilenkastim sosom od limunovog soka i bijelog vina. Zahvaljujući brzoj tehnici pripreme, meso ostaje izuzetno mekano, a sos spaja baršunastu teksturu maslaca s osvježavajućom kiselkastošću limuna.
Trajanje30 min.TežinaLakoPorcije4kcal320
Otkrijte recepte i kuhajte besplatno.
Nutritivne vrijednosti
po porciji
320kcal
35 g
Proteini8 g
Ugljikohidrati14 g
Masti0 gVlakna
4 Porcije
Cijeli recept1.280 kcal
Sastojci
4 PorcijePriprema
Korak 02
Istucane odreske posolite i popaprite s obje strane.
Korak 03
Na tanjir stavite brašno i uvaljajte odreske s obje strane u tanak sloj brašna; otresite višak brašna.
umjereno jaka vatra
U širokoj tavi zagrijte maslinovo ulje i 30 g putera na srednje jakoj vatri. Kada puter počne da pjeni i blago mijenja boju, složite odreske u jednom sloju u tavu.
umjereno jaka vatra
Pecite svaku stranu otprilike 1 minuta; meso treba da dobije zlatnu boju, ali ne smije da se osuši. Gotove odreske prebacite na tanjir.
umjerena vatra
U istu tavu dodajte bijelo vino i drvenom spatulom otkidajte smećkaste komadiće s dna (deglazirajte) i kuhajte oko 30 sekundi.
Na laganoj vatri
Dodajte sok od limuna i kuhajte još 1 minuta. Smanjite vatru i dodajte kockice hladnog putera, neprestano protresajući tavu dok sos ne postane sjajan i kremast (monter au beurre).
Na laganoj vatri
Vratite odreske u sos, okrenite ih da se oblože sosom s obje strane i zagrijavajte 30 sekundi. Prebacite na tanjir i pospite sitno sjeckanim peršunom.
Otvori recept u EatSen
Sačuvaj i kuhaj besplatno