Bước 01
Đặt các miếng thịt bò giữa hai lớp màng bọc thực phẩm và dùng búa đập thịt hoặc đáy nồi nặng đập đều cả hai mặt cho đến khi đạt độ dày 3-4 mm.
EatSen · Công thức
Scaloppina al Limone
Món ăn Ý cổ điển với thịt bò đập mỏng, áp chảo nhanh trong bơ rồi kết hợp cùng nước sốt bóng mượt, mềm mịn từ nước cốt chanh và rượu vang trắng. Nhờ kỹ thuật nấu nhanh, thịt giữ được độ mềm mại, còn nước sốt hòa quyện giữa kết cấu mượt mà của bơ và vị chua thanh mát của chanh.
Thời gian30 phútĐộ khóDễKhẩu phần4kcal320
Khám phá công thức và nấu ăn miễn phí.
Dinh dưỡng
mỗi khẩu phần
320kcal
35 g
Protein8 g
Carbohydrate14 g
Chất béo0 gChất xơ
4 Khẩu phần
Toàn bộ công thức1.280 kcal
Nguyên liệu
4 Khẩu phầnCách làm
Bước 02
Rắc muối và tiêu lên cả hai mặt của các miếng thịt đã đập.
Bước 03
Cho bột mì ra đĩa và áo một lớp mỏng bột mì lên cả hai mặt miếng thịt; giũ bỏ bột thừa.
lửa trung bình-lớn
Làm nóng dầu ô liu và 30 g bơ trong chảo lớn trên lửa vừa-cao. Khi bơ sủi bọt và bắt đầu chuyển màu nhẹ, xếp các miếng thịt vào chảo thành một lớp duy nhất.
lửa trung bình-lớn
Áp chảo mỗi mặt khoảng 1 phút; thịt phải có màu vàng nâu nhưng không được khô. Gắp các miếng thịt đã chín ra đĩa.
lửa vừa
Đổ rượu vang trắng vào cùng chảo đó, dùng spatula gỗ cạo các phần nâu bám dưới đáy chảo (deglaze) và đun sôi khoảng 30 giây.
Lửa nhỏ
Thêm nước cốt chanh và đun sôi thêm 1 phút. Hạ nhỏ lửa, thêm các khối bơ lạnh vào và lắc chảo liên tục cho đến khi nước sốt bóng mượt và sánh mịn (monter au beurre).
Lửa nhỏ
Cho các miếng thịt trở lại vào nước sốt, phủ đều cả hai mặt với sốt và hâm nóng trong 30 giây. Gắp ra đĩa và rắc rau mùi tây băm nhỏ lên trên.
Mở công thức trong EatSen
Lưu và nấu ăn miễn phí