ขั้นตอน 01
วางชิ้นเนื้อวัวระหว่างพลาสติกแรปสองชั้น แล้วใช้ค้อนทุบเนื้อหรือก้นหม้อที่มีน้ำหนักทุบให้บางลงอย่างสม่ำเสมอทั้งสองด้านจนมีความหนา 3-4 มม.
EatSen · สูตรอาหาร
Scaloppina al Limone
จานอิตาเลียนคลาสสิกที่นำเนื้อวัวทุบบางมาจี่ในเนยอย่างรวดเร็ว แล้วราดด้วยซอสเนื้อเนียนเงางามที่ทำจากน้ำมะนาวและไวน์ขาว เทคนิคการปรุงอย่างรวดเร็วช่วยให้เนื้อยังคงความนุ่ม ส่วนซอสผสานเนื้อสัมผัสเนียนนุ่มของเนยเข้ากับรสเปรี้ยวสดชื่นของมะนาว
เวลา30 นาทีความยากง่ายจำนวนเสิร์ฟ4kcal320
ค้นพบสูตรและทำอาหารฟรี
คุณค่าทางโภชนาการ
ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
320kcal
35 g
โปรตีน8 g
คาร์โบไฮเดรต14 g
ไขมัน0 gใยอาหาร
4 จำนวนเสิร์ฟ
ทั้งสูตร1,280 kcal
ส่วนผสม
4 จำนวนเสิร์ฟวิธีทำ
ขั้นตอน 02
โรยเกลือและพริกไทยดำบนชิ้นเนื้อที่ทุบแล้วทั้งสองด้าน
ขั้นตอน 03
เทแป้งใส่จาน แล้วชุบชิ้นเนื้อทั้งสองด้านด้วยแป้งบาง ๆ เขย่าแป้งส่วนเกินออก
ไฟกลาง-แรง
อุ่นน้ำมันมะกอกและเนย 30 กรัมในกระทะก้นกว้างด้วยไฟกลาง-แรง เมื่อเนยเริ่มเป็นฟองและเปลี่ยนสีเล็กน้อย วางชิ้นเนื้อลงในกระทะเรียงชั้นเดียว
ไฟกลาง-แรง
ทอดแต่ละด้านประมาณ 1 นาที เนื้อควรเป็นสีทองแต่อย่าให้แห้ง ตักชิ้นเนื้อที่สุกแล้วใส่จาน
ไฟกลาง
เติมไวน์ขาวลงในกระทะเดิม ใช้ไม้พายไม้ขูดเศษสีน้ำตาลที่ก้นกระทะ (ดีเกลซ) แล้วเคี่ยวประมาณ 30 วินาที
ไฟอ่อน
เติมน้ำมะนาวแล้วเคี่ยวต่ออีก 1 นาที ลดไฟลง แล้วใส่เนยเย็นหั่นเต๋าพร้อมเขย่ากระทะตลอดเวลาเพื่อให้ซอสเงางามและมีความครีมมี่ (มองเตร์-โอ-เบร์)
ไฟอ่อน
นำชิ้นเนื้อกลับลงในซอส คลุกทั้งสองด้านด้วยซอสแล้วอุ่นประมาณ 30 วินาที ตักใส่จาน โรยพาร์สเลย์สับละเอียด
เปิดสูตรใน EatSen
บันทึกและทำอาหารฟรี