Korak 01
Dječajte odreske junetine između dva lista prozirne folije i istucite ih s obje strane pomoću tučka za meso ili dna teškog lonca dok ne budu ravnomjerno debele 3-4 mm.
EatSen · Recepti
Scaloppina al Limone
Klasično talijansko jelo u kojem se tanko tučeno goveđe meso brzo zapeče na maslacu i prelije sjajnim, svilenkastim umakom pripremljenim od limunova soka i bijelog vina. Zahvaljujući brzom načinu pripreme, meso ostaje iznimno mekano, a umak spaja baršunastu teksturu maslaca s osvježavajućom kiselkastom notom limuna.
Trajanje30 minTežinaLakoPorcije4kcal320
Otkrijte recepte i kuhajte besplatno.
Nutritivne vrijednosti
po porciji
320kcal
35 g
Proteini8 g
Ugljikohidrati14 g
Masti0 gVlakna
4 Porcije
Cijeli recept1.280 kcal
Sastojci
4 PorcijePriprema
Korak 02
Posolite i popaprite obje strane istucenih odresaka.
Korak 03
Stavite brašno na tanjur i tanko uvaljajte obje strane odresaka u brašno; protresite višak brašna.
umjereno-jaka vatra
U širokoj tavi zagrijte maslinovo ulje i 30 g maslaca na srednje jakoj vatri. Kad maslac zapjeni i počne lagano mijenjati boju, položite odreske u tavu u jednom sloju.
umjereno-jaka vatra
Pecite svaku stranu otprilike 1 minuta; meso treba poprimiti zlatnu boju, ali se ne smije osušiti. Gotove odreske prebacite na tanjur.
srednja vatra
U istu tavu dodajte bijelo vino i kušajte 30 sekundi, stružući drvenom lopaticom smećkaste ostatke s dna (deglaziranje).
Lagana vatra
Dodajte limunov sok i kuhajte još 1 minuta. Smanjite vatru i umiješajte kockice hladnog maslaca, neprestano ljuljajući tavu dok umak ne postane sjajan i kremast (monter au beurre).
Lagana vatra
Vratite odreske u umak, obložite ih umakom s obje strane i zagrijavajte 30 sekundi. Poslužite na tanjuru i pospite sitno sjeckanim peršinom.
Otvori recept u EatSen
Spremi i kuhaj besplatno