चरण 01
बीफ स्लाइस को दो प्लास्टिक रैप के बीच रखें और मीट माउल या भारी पैन के तले से दोनों ओर से बराबर 3-4 मिमी मोटाई आने तक पीटें।
EatSen · रेसिपी
स्केलोपिना अल लिमोने
पतली कुटली गई बीफ को मक्खन में तेज़ी से सील करके नींबू के रस और सफेद वाइन से तैयार की गई चमकदार, रेशमी सॉस के साथ परोसी जाने वाली क्लासिक इतालवी डिश। तेज़ पकाने की तकनीक से मांस नरम रहता है, और सॉस में मक्खन की मखमली बनावट और नींबू की ताज़ी खटास का सुंदर संगम होता है।
समय30 मि॰कठिनाईआसानसर्विंग4kcal320
रेसिपी खोजें और मुफ़्त में पकाएँ।
पोषण
प्रति सर्विंग
320kcal
35 g
प्रोटीन8 g
कार्बोहाइड्रेट14 g
वसा0 gफाइबर
4 सर्विंग
पूरी रेसिपी1,280 kcal
सामग्री
4 सर्विंगविधि
चरण 02
पीटे हुए बीफ स्लाइस के दोनों ओर नमक और काली मिर्च छिड़कें।
चरण 03
एक प्लेट में आटा रखें और बीफ स्लाइस के दोनों ओर पतली परत में आटा लगाएं; अतिरिक्त आटा हिलाकर हटा दें।
मध्यम-तेज़ आँच
एक चौड़े पैन में जैतून का तेल और 30 ग्राम मक्खन मध्यम-तेज आंच पर गर्म करें। जब मक्खन झागदार होकर हल्का रंग बदलने लगे तो बीफ स्लाइस को एक परत में पैन में रखें।
मध्यम-तेज़ आँच
प्रत्येक ओर लगभग 1 मिनट तक पकाएं; बीफ सुनहरा होना चाहिए लेकिन सूखना नहीं चाहिए। पके हुए स्लाइस को एक प्लेट पर निकाल लें।
मध्यम आँच
उसी पैन में सफेद वाइन डालें और लकड़ी के स्पैतुला से नीचे चिपके भूरे रंग के टुकड़ों को खरोंचकर (deglaize) 30 सेकंड तक उबालें।
धीमी आँच
नींबू का रस डालें और 1 मिनट और उबालें। आंच धीमी करें और ठंडे मक्खन के टुकड़े डालकर पैन को लगातार हिलाते हुए सॉस को चमकदार और क्रीमी बनाएं (monter au beurre)।
धीमी आँच
बीफ स्लाइस को सॉस में वापस रखें, दोनों ओर सॉस से सना हुआ 30 सेकंड तक गर्म करें। प्लेट पर निकालें और ऊपर बारीक कटी हुई धनिया छिड़कें।
EatSen में रेसिपी खोलें
मुफ़्त में सहेजें और पकाएँ