Корак 01
Teleće odreske stavite između dva lista providne folije i istucite ih čekićem za meso ili dnom teškog lonca ravnomerno sa obe strane na debljinu od 3-4 mm.
EatSen · Рецепти
Scaloppina al Limone
Klasično italijansko jelo u kojem se tanko tučena junetina brzo zapečati na puteru i prelije sjajnim, svilenkastim sosom od limunovog soka i belog vina. Zahvaljujući tehnici brzog kuvanja, meso ostaje izuzetno mekano, dok sos spaja baršunastu teksturu putera sa osvežavajućom kiselošću limuna.
Трајање30 минТежинаЛакоПорције4kcal320
Откријте рецепте и кувајте бесплатно.
Нутритивне вредности
po porciji
320kcal
35 g
Протеини8 g
Угљени хидрати14 g
Масти0 gVlakna
4 Порције
Ceo recept1.280 kcal
Састојци
4 ПорцијеПрипрема
Корак 02
Pospite so i biber sa obe strane istucanih odresaka mesa.
Корак 03
Na tanjir stavite brašno i uvaljajte odreske mesa sa obe strane u tanki sloj brašna; otresite višak brašna.
srednje jaka vatra
U širokom tiganju zagrejte maslinovo ulje i 30 g putera na srednje jakoj vatri. Kada puter zapeni i počne blago da menja boju, poređajte odreske mesa u jednom sloju u tiganj.
srednje jaka vatra
Pecite sa svake strane oko 1 minuta; meso treba da dobije zlatnu boju, ali ne treba da se osuši. Izvadite pečene odreske na tanjir.
srednja vatra
U isti tiganj dodajte belo vino i kuvajte 30 sekundi, stružući drvenom lopaticom zagorele komadiće sa dna (deglaziranje).
Tiha vatra
Dodajte limunov sok i kuvajte još 1 minuta. Smanjite temperaturu i dodajte kockice hladnog putera, neprestano protresajući tiganj da sos postane sjajan i kremast (monter au beurre).
Tiha vatra
Vratite odreske mesa u sos, obložite ih sosom sa obe strane i zagrejte 30 sekundi. Izvadite na tanjir i pospite sitno seckanim peršunom.
Отвори рецепт у EatSen
Сачувај и кувај бесплатно