Adım 01
Dana dilimlerini iki parça streç film arasına yerleştirin ve et dövücü veya ağır bir tencere tabanıyla her iki yüzünden eşit şekilde 3-4 mm kalınlığa gelene kadar dövün.
EatSen · Mutfak
Scaloppina al Limone
İnce dövülmüş dana etinin tereyağında hızlıca mühürlenip limon suyu ve beyaz şarapla hazırlanan parlak, ipeksi bir sosla buluşturulduğu klasik İtalyan tabağı. Hızlı pişirme tekniği sayesinde et yumuşacık kalır, sos ise tereyağının kadifemsi dokusuyla limonun ferah ekşiliğini bir araya getirir.
Süre30 dk.ZorlukKolayPorsiyon4kcal320
Tarifleri keşfet ve ücretsiz pişir.
Besin değerleri
porsiyon başına
320kcal
35 g
Protein8 g
Karbonhidrat14 g
Yağ0 gLif
4 Porsiyon
Tüm tarif1.280 kcal
Malzemeler
4 PorsiyonHazırlanışı
Adım 02
Dövülmüş et dilimlerinin her iki yüzüne tuz ve karabiber serpin.
Adım 03
Bir tabağa unu koyun ve et dilimlerinin her iki yüzünü ince bir tabaka halinde una bulayın; fazla unu silkeleyin.
orta-yüksek ateş
Geniş bir tavada zeytinyağını ve 30 g tereyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Tereyağı köpürüp hafifçe renk değiştirmeye başladığında et dilimlerini tek kat halinde tavaya yerleştirin.
orta-yüksek ateş
Her yüzünü yaklaşık 1 dakika pişirin; et altın rengi almalı ama kurutmamalı. Pişen dilimleri bir tabağa çıkarın.
orta ateş
Aynı tavaya beyaz şarabı ekleyin ve tahta spatula ile dibindeki kahverengimsi parçaları kazıyarak (deglaze) 30 saniye kadar kaynatın.
kısık ateş
Limon suyunu ekleyin ve 1 dakika daha kaynatın. Ateşi kısın ve soğuk tereyağı küplerini ekleyerek tavayı sürekli sallayarak sosu parlak ve kremsi hale getirin (monter au beurre).
kısık ateş
Et dilimlerini sosun içine geri koyun, her iki yüzünü sosla kaplayarak 30 saniye ısıtın. Tabağa alın ve üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin.
Tarifi EatSen’de aç
Ücretsiz kaydet ve pişir