Currywurst

Приготовление

1. 01

   Подготовка

   Очистите картофель и нарежьте его тонкими брусочками толщиной с палец. Замочите в миске с холодной водой на 10 минут, затем откиньте на дуршлаг и тщательно обсушите бумажными полотенцами.

2. 02

   Прогревание на слабом огне

   В небольшой кастрюле смешайте томатный кетчуп, 1 ч. л. карри, вустерширский соус, сахар, воду и ½ ч. л. соли. Нагревайте на слабом огне, постоянно помешивая, в течение 5 минут. Соус загустеет и приобретёт глянцевую консистенцию.

3. 03

   Жарка во фритюре при 170°C

   В глубокой кастрюле разогрейте подсолнечное масло до 170°C. Обжаривайте картофельные брусочки двумя партиями по 5–6 минут. Когда они станут золотистыми и хрустящими, извлеките шумовкой и выложите на бумажные полотенца. Посолите оставшейся солью, пока горячие.

4. 04

   жарка на среднем огне

   В широкой сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Обжаривайте колбаски братвурст примерно 8–10 минут, до равномерной подрумяненности со всех сторон. Внешняя оболочка должна стать золотисто-коричневой и слегка хрустящей.

5. 05

   нарезка

   Переложите обжаренные колбаски на разделочную доску и нарежьте на порционные кусочки толщиной около 2 см. Срезы должны быть ровными и одинаковыми.

6. 06

   подача

   Аккуратно выложите кусочки колбаски на белую тарелку. Обильно полейте горячим соусом карри. Оставшуюся 1 ч. л. карри рассыпьте тонким слоем поверх соуса. В конце поперчите свежемолотым чёрным перцем. Подавайте сразу, выложив картофель фри рядом.