Currywurst

วิธีทำ

1. 01

   เตรียมวัตถุดิบ

   ปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นแท่งความหนาประมาณนิ้วก้อย แช่ในชามน้ำเย็นประมาณ 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วซับให้แห้งสนิทด้วยกระดาษทิชชู

2. 02

   อุ่นไฟอ่อน

   ในหม้อใบเล็ก ผสมซอสมะเขือเทศ ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ ซอสวูสเตอร์เชียร์ น้ำตาลทราย น้ำ และเกลือครึ่งช้อนชา เข้าด้วยกัน อุ่นด้วยไฟอ่อนพร้อมคนตลอดเวลาประมาณ 5 นาที ซอสจะข้นขึ้นและมีความเงางาม

3. 03

   ทอดในน้ำมันท่วมที่อุณหภูมิ 170°C

   อุ่นน้ำมันทานตะวันในหม้อลึกให้ร้อนถึง 170°C ทอดมันฝรั่งแท่งเป็นสองรอบ รอบละ 5-6 นาที เมื่อเป็นสีทองและกรอบ ตักขึ้นด้วยกระชอนแล้ววางบนกระดาษซับน้ำมัน ปรุงรสด้วยเกลือที่เหลือขณะยังร้อน

4. 04

   ทอดด้วยไฟกลาง

   ละลายเนยในกระทะขนาดใหญ่ด้วยไฟกลาง นำไส้กรอก Bratwurst ลงทอดประมาณ 8-10 นาที จนทุกด้านมีสีเหลืองทองสม่ำเสมอ ผิวภายนอกควรเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบเล็กน้อย

5. 05

   หั่น

   นำไส้กรอกที่ทอดแล้ววางบนเขียง หั่นเป็นชิ้นพอดีคำหนาประมาณ 2 cm ผิวหน้าตัดควรเรียบและเท่ากัน

6. 06

   เสิร์ฟ

   จัดชิ้นไส้กรอกบนจานขาวให้เรียบร้อย ราดซอสแกงกะหรี่ร้อน ๆ ให้ทั่ว โรยผงกะหรี่ที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะเป็นชั้นบาง ๆ บนซอส สุดท้ายปรุงรสด้วยพริกไทยดำ เสิร์ฟทันทีพร้อมมันฝรั่งทอดวางข้างจาน