Schwarzwälder Kirschtorte – Torta tradicionale gjermane me qershi të thara dhe çokollatë

Përgatitja

1. 01

   Furra 180°C ngrohje e sipërme dhe e poshtme

   Ngrohni furrën paraprakisht në 180°C (ngrohje e sipërme dhe e poshtme). Mbulojeni fundin e një forme të rrumbullakët torte me diametër 24 cm me letër pjekjeje, lyeni anët pak me yndyrë.

2. 02

   Hapi 02

   Eloni bashkë miellin, pluhurin e kakaos, pluhurin e pjekjes dhe kripën në një tas. Përzieni dhe lërini mënjanë.

3. 03

   Hapi 03

   Rrihni verdhëzat e vezëve me gjysmën e sheqerit (100 g) me mikser për rreth 5 minuta derisa të zbardhin dhe të fryhen. Vazhdoni të përzieni duke shtuar gjalpën e shkrirë dhe të ftohur në një vijë të hollë.

4. 04

   Hapi 04

   Shtoni përbërësit e thatë te përzierja me verdhëza dhe përzieni me spatullë duke palosur nga poshtë lart derisa të përftoni një brumë homogjene. Mos e përzieni tepër.

5. 05

   Hapi 05

   Rrihni bardhëzat e vezëve me 100 g sheqer të mbetur në një enë tjetër derisa të formohen maja të forta. Shtojini brumës së përgatitur në 3 faza duke palosur butësisht me spatullë.

6. 06

   180°C ngrohje e sipërme dhe e poshtme, 30-35 minuta

   Hidhni brumin në formën e përgatitur dhe rrafshoni sipërfaqen me spatullë. Piqeni në furrën e ngrohur paraprakisht për 30-35 minuta. Kontrolloni nëse është pjekur me testin e shufrës. Nxirreni nga furra dhe lëreni të pushojë në formë për 10 minuta, pastaj vendoseni mbi një rrjetë teli dhe lëreni të ftohet plotësisht (të paktën 1 orë).

7. 07

   Vloni

   Për sirupin e lagjes: vendosni ujin dhe 50 g sheqer në një tenxhere të vogël sosesh dhe vloni. Kur sheqeri të shkrihet, hiqeni nga zjarri dhe shtoni 50 ml Kirschwasser duke përzier. Lëreni të ftohet.

8. 08

   Gatim në zjarr të mesëm

   Për mbushjen me qershi: vendosni 400 g qershi pa bërthamë në një tenxhere sosesh. Zbrazni 2 lugë gjelle nisesht me 2 lugë gjelle ujë të ftohtë dhe shtojini te qershitë. Piqeni në zjarr të mesëm duke përzier për 3-4 minuta, kur të marrë konsistencë hiqeni nga zjarri. Shtoni 50 ml Kirschwasser të mbetur dhe përzieni. Ftoheni plotësisht.

9. 09

   Hapi 09

   Për mbushjen me krem: rrihni 400 ml krem lëngshëm shumë të ftohtë, sheqerin pluhur dhe sheqerin e vaniljes në shpejtësi të lartë derisa të marrë konsistencë të fortë. Kini kujdes të mos e rrihni tepër që të mos kthehet në gjalpë.

10. 10

    Hapi 10

    Ndani tortën e ftohur plotësisht horizontalisht në 3 shtresa të barabarta. Lagini çdo shtresë mirë me sirupin me Kirschwasser duke përdorur një furçë.

11. 11

    Hapi 11

    Vendosni shtresën e parë të tortës mbi një stend torte ose pjatë shërbyese. Shpërndani mbi të një të tretën e kremës. Shpërndani gjysmën e mbushjes së ftohtë me qershi në mënyrë të barabartë mbi kremin. Mbyllni me shtresën e dytë të tortës dhe shtypni lehtë.

12. 12

    Hapi 12

    Shpërndani gjysmën e kremës së mbetur mbi shtresën e dytë dhe shpërndani mbushjen e mbetur me qershi. Mbyllni me shtresën e tretë të tortës dhe shtypni lehtë për ta fiksuar.

13. 13

    Hapi 13

    Lyeni kremin e mbetur në të gjithë sipërfaqen e jashtme të tortës (mbi dhe anët) në një shtresë të hollë dhe të barabartë. Rrafshoni me spatullë.

14. 14

    Hapi 14

    Rëmuajini çokollatën e zezë hollë-hollë. Ngjisni çokollatën e rrëmuar në anët e tortës duke shtypur me duar. Mbi të shpërndani kremin e mbetur (100 ml krem + 1 lugë gjelle sheqer pluhur, të rrahur) me jastëk dekorimi me grykë ylli në formë rozetash të vogla. Vendosni një qershi mbi çdo rozetë.

15. 15

    pushim në frigorifer

    Lëreni tortën të pushojë në frigorifer për të paktën 2 orë (më mirë një natë). Shërbejeni të ftohtë, e prerë në feta.