Bước 01
Cắt thịt vai heo thành khối khoảng 2 cm rồi cùng với mỡ lưng heo và phụ kiện đầu xay của máy xay thịt cho vào ngăn đá tủ lạnh ít nhất 30 phút. Ngâm lòng cừu trong nước lạnh (khoảng 30 phút).
EatSen · Công thức
Bratwurst – Kiểu Thüringer
Bratwurst Thüringer cổ điển theo công thức truyền thống: thịt heo xay nhuyễn với marjoram, tiêu trắng và muối, nhồi vào lòng cừu tự nhiên, nướng trên vỉ hoặc áp chảo cho vàng đều. Dùng kèm mù tạt và bánh mì nhỏ.
Thời gian180 phútĐộ khóTrung bìnhKhẩu phần4kcal510
Khám phá công thức và nấu ăn miễn phí.
Dinh dưỡng
mỗi khẩu phần
510kcal
28 g
Protein1 g
Carbohydrate42 g
Chất béo0 gChất xơ
4 Khẩu phần
Toàn bộ công thức2.040 kcal
Nguyên liệu
4 Khẩu phầnCách làm
Bước 02
Xay thịt và mỡ đã giữ lạnh tốt qua đĩa giữa (4–5 mm) của máy xay thịt. Cho hỗn hợp nhân thịt vào tô lạnh.
Bước 03
Cho muối, tiêu trắng, marjoram, hạt nhục đậu khấu và hạt caraway vào nhân thịt. Từ từ thêm nước đá vào và nhồi mạnh bằng tay hoặc móc nhồi của máy trộn đa năng cho đến khi tạo thành khối dính, kết dính tốt (khoảng 5 phút).
Bước 04
Đậy kín khối nhân thịt và để nghỉ trong tủ lạnh ít nhất 60 phút để các hương vị hòa quyện và khối nhân nguội đều.
Bước 05
Vớt lòng cừu đã ngâm ra để ráo và tuốt lên phễu nhồi của máy xay thịt hoặc máy nhồi xúc xích thủ công. Buộc chặt đầu lòng. Nhồi đều khối nhân thịt vào lòng mà không để lẫn bọt khí.
Bước 06
Vặn đoạn xúc xích đã nhồi thành từng đoạn đều nhau dài khoảng 15–18 cm. Dùng kim châm vài lỗ nhỏ để khí bên trong thoát ra. Để xúc xích nghỉ trong tủ lạnh ít nhất 30 phút.
Vỉ nướng hoặc chảo ở lửa vừa
Nướng xúc xích trên vỉ nướng đã làm nóng (lửa vừa, khoảng 180 °C) hoặc trong chảo chống dính ở lửa vừa, trở thường xuyên khoảng 12–15 phút cho vàng đều. Xúc xích phải giòn vàng bên ngoài và mọng nước bên trong. Dùng kèm mù tạt và bánh mì nhỏ.
Mở công thức trong EatSen
Lưu và nấu ăn miễn phí