Bước 01
Cắt hành tây thành lát rất mỏng hình bán nguyệt. Cắt càng mỏng thì sốt càng mịn.
EatSen · Công thức
Bigoli in salsa – Món mì Ý truyền thống vùng Veneto với hành tây và cá cơm
Một trong những món mì Ý lâu đời và giản dị nhất của ẩm thực Venice và vùng Veneto. Hành tây thái lát mỏng được caramel hóa từ từ trong dầu ô liu tạo thành một loại sốt mịn mượt, sau đó phi lê cá cơm được tan chảy trong sốt. Mì bigoli sợi to được trộn đều với loại sốt đậm đà, ngọt mặn này. Theo truyền thống, món này được phục vụ như 'mangiare di magro' (món ăn chay trường).
Thời gian55 phútĐộ khóDễKhẩu phần4kcal575
Khám phá công thức và nấu ăn miễn phí.
Dinh dưỡng
mỗi khẩu phần
575kcal
21 g
Protein80 g
Carbohydrate18 g
Chất béo5 gChất xơ
4 Khẩu phần
Toàn bộ công thức2.300 kcal
Nguyên liệu
4 Khẩu phầnCách làm
Nấu chậm trên lửa nhỏ
Đun nóng dầu ô liu trên lửa nhỏ trong chảo lòng rộng, đáy dày. Thêm hành tây thái lát và nấu trên lửa nhỏ trong 30-35 phút, thỉnh thoảng khuấy đều. Hành tây sẽ mềm hoàn toàn, chuyển từ màu vàng óng sang màu hổ phách đậm và đạt độ sánh mịn. Tuyệt đối không để cháy, hãy caramel hóa từ từ.
Khuấy đều trên lửa nhỏ
Khi hành tây đã mềm hoàn toàn và đạt độ sánh mịn như sốt, thêm phi lê cá cơm thái nhỏ vào. Khuấy đều và nấu trong 2-3 phút cho đến khi cá cơm tan chảy vào sốt.
lửa vừa
Nếu dùng rượu vang trắng, cho vào và khuấy đều nấu trong 2 phút cho đến khi cồn bay hơi hết. Rượu vang sẽ làm sốt bóng đẹp và thêm vị chua nhẹ.
Chần trong nước sôi
Đồng thời, đun sôi nhiều nước trong nồi lớn và thêm muối. Luộc mì Bigoli theo hướng dẫn trên bao bì đến độ al dente (thường là 8-10 phút).
Khuấy đều trên lửa nhỏ
Vớt mì ra (giữ lại một ít nước luộc mì) và cho vào chảo sốt. Khuấy đều trên lửa nhỏ trong 1 phút để sốt bám đều lên mì. Nếu cần, điều chỉnh độ sánh bằng nước luộc mì đã giữ lại.
Bước 07
Nêm với tiêu đen mới xay và dùng nóng.
Mở công thức trong EatSen
Lưu và nấu ăn miễn phí