الخطوة ٠١
قطّعوا البصل إلى شرائح نصف قمرية رفيعة جداً. كلما كانت الشرائح أرقّ، كانت الصلصة أنعم.
EatSen · الوصفات
بيغولي إن سالسا – معكرونة تقليدية على طريقة فينيتو بالبصل والأنشوجة
من أقدم وأبسط أطباق المعكرونة في مطبخ البندقية ومنطقة فينيتو. تُكرمل شرائح البصل الرقيقة ببطء في زيت الزيتون حتى تتكوّن صلصة ناعمة، ثم تُذاب فيليه الأنشوجة داخل هذه الصلصة. تُخلط معكرونة البيغولي السميكة مع هذه الصلصة الغنية بالحلاوة والملوحة. تُقدَّم تقليدياً كـ«طبق صيامي» (mangiare di magro).
المدة٥٥ دالصعوبةسهلالحصص٤kcal٥٧٥
اكتشف الوصفات واطبخ مجانًا.
القيم الغذائية
لكل حصة
٥٧٥kcal
٢١ g
البروتين٨٠ g
الكربوهيدرات١٨ g
الدهون٥ gالألياف
٤ الحصص
الوصفة كاملة٢٬٣٠٠ kcal
المكونات
٤ الحصصالتحضير
طهي بطيء على نار هادئة
في مقلاة واسعة ذات قاعدة سميكة، سخّن زيت الزيتون على نار هادئة. أضف البصل المقطّع شرائح وقلّب من حين لآخر على نار هادئة لمدة 30-35 دقيقة. سيصبح البصل طريًا تمامًا ويتحوّل لونه من الأصفر الذهبي إلى الكهرماني الداكن ويكتسب قوامًا ناعمًا. لا تحرقه أبدًا، بل كرملّه ببطء.
التقليب على نار هادئة
عندما يصبح البصل طريًا تمامًا ويكتسب قوام صلصة ناعمة، أضف فيليه الأنشوجة المفروم ناعمًا. قلّب واتركه على نار هادئة لمدة 2-3 دقيقة حتى تذوب الأنشوجة داخل الصلصة.
على نار متوسطة
إذا كنت تستخدم النبيذ الأبيض، أضفه وقلّب على نار هادئة لمدة 2 دقيقة حتى يتبخر الكحول. سيمنح النبيذ الصلصة لمعانًا ولمسة حموضة خفيفة.
سلق في ماء مغلي
في الوقت نفسه، اغلِ كمية وفيرة من الماء في قدر واسع وأضف الملح. اسلق معكرونة البيغولي حتى تصبح متماسكة من الداخل (al dente) حسب تعليمات العبوة (عادةً 8-10 دقيقة).
التقليب على نار هادئة
صفِّ المعكرونة المسلوقة (احتفظ بقليل من ماء السلق) وانقلها إلى مقلاة الصلصة. قلّب على نار هادئة لمدة 1 دقيقة حتى تتغلّف المعكرونة بالصلصة بالتساوي. اضبط القوام بماء السلق المحفوظ إذا لزم الأمر.
الخطوة ٠٧
تبّلوا بالفلفل الأسود المطحون طازجًا وقدّموه ساخنًا.
افتح الوصفة في EatSen
احفظ واطبخ مجانًا