Luộc trong nước muối sôi
Đun sôi nhiều nước trong nồi lớn và thêm muối. Luộc mì theo hướng dẫn trên bao bì đến khi đạt độ al dente.
EatSen · Công thức
Pasta alla Gricia – Một trong Bốn Món Mì Cổ Điển Của Roma
Một trong những công thức mì đơn giản và lâu đời nhất của Roma, không chứa cà chua và tỏi, chỉ được chế biến từ guanciale, pecorino romano và nhiều tiêu đen. Nước sốt kem mịn tạo từ mỡ tan chảy của guanciale và nước luộc mì giàu tinh bột chính là bí quyết duy nhất của món ăn này.
Thời gian30 phútĐộ khóDễKhẩu phần4kcal550
Khám phá công thức và nấu ăn miễn phí.
Dinh dưỡng
mỗi khẩu phần
550kcal
22 g
Protein65 g
Carbohydrate22 g
Chất béo2 gChất xơ
4 Khẩu phần
Toàn bộ công thức2.200 kcal
Nguyên liệu
4 Khẩu phầnCách làm
Chiết xuất mỡ trên chảo khô với lửa vừa
Trong khi mì chín, cắt guanciale thành từng dải mỏng. Đặt vào chảo khô (không thêm dầu) trên lửa vừa và đảo đều khoảng 6-7 phút cho đến khi mỡ tan chảy và các cạnh vàng giòn.
Xào trên lửa vừa
Thêm tiêu đen mới xay vào guanciale trong chảo và đảo khoảng 30 giây để hương thơm tiết ra vào mỡ. Nhấc chảo khỏi bếp.
Đảo mì trong mỡ trên lửa nhỏ
Khi mì chín, múc một vá nước mì để riêng. Đổ mì ra rổ cho ráo nước rồi cho vào chảo chứa guanciale. Đặt chảo lên lửa nhỏ và đảo mì trong mỡ guanciale khoảng 1 phút.
Tạo nhũ tương khi rời khỏi bếp
Nhấc chảo khỏi bếp. Thêm pecorino romano bào nhỏ từng chút một, cho thêm vài thìa nước mì nóng đã để riêng và khuấy liên tục. Phô mai phải tan chảy tạo thành sốt kem mịn. Tiếp tục khuấy cho đến khi đạt được độ sánh mịn, bóng mượt.
Mở công thức trong EatSen
Lưu và nấu ăn miễn phí