السلق في ماء مملح مغلي
اغلقوا كمية وفيرة من الماء في قدر كبير وأضيفوا الملح. اطبخوا المعكرونة حتى تصل إلى درجة آل دينتي وفقًا لتعليمات العبوة.
EatSen · الوصفات
باستا ألا غريتشا – من المعكرونة الكلاسيكية الأربع في روما
من أبسط وأقدم وصفات المعكرونة في روما، تُحضَّر دون طماطم أو ثوم، بل فقط بالغوانتشالي والبيكورينو رومانو والفلفل الأسود بوفرة. الصوص الكريمي الناتج عن دهون الغوانتشالي الذائبة وماء المعكرونة النشوي هو السر الوحيد لهذا الطبق.
المدة٣٠ دالصعوبةسهلالحصص٤kcal٥٥٠
اكتشف الوصفات واطبخ مجانًا.
القيم الغذائية
لكل حصة
٥٥٠kcal
٢٢ g
البروتين٦٥ g
الكربوهيدرات٢٢ g
الدهون٢ gالألياف
٤ الحصص
الوصفة كاملة٢٬٢٠٠ kcal
المكونات
٤ الحصصالتحضير
استخراج الدهون في مقلاة جافة على نار متوسطة
بينما تُطهى المعكرونة، قطّعوا الغوانتشالي إلى شرائح رفيعة. ضَعوها في مقلاة جافة (بدون إضافة زيت) على نار متوسطة، واطهوها مع التقليب لمدة تتراوح بين 6-7 دقيقة تقريبًا حتى يذوب الدهن وتصبح الأطراف ذهبية اللون ومقرمشة.
التحمير على نار متوسطة
أضف الفلفل الأسود المطحون طازجًا فوق الغوانتشالي في المقلاة، وقلّب لمدة 30 ثانية تقريبًا حتى تنتقل نكهته إلى الدهن. ارفع المقلاة عن النار.
تقليب المعكرونة في الدهن على نار هادئة
عند نضج المعكرونة، احتفظ بمغرفة من ماء سلق المعكرونة. صفِّ المعكرونة وانقلها إلى المقلاة التي تحتوي على الغوانتشالي. ضع المقلاة على نار هادئة وقلّب المعكرونة في دهن الغوانتشالي لمدة 1 دقيقة تقريبًا.
تكوين المستحلب بعيدًا عن النار
ارفع المقلاة عن النار. أضف جبن البيكورينو رومانو المبشور تدريجيًا، مع إضافة بضع ملاعق من ماء سلق المعكرونة الساخن المحفوظ مع التحريك المستمر. يجب أن يذوب الجبن وتتكوّن صلصة كريمية. استمر في التحريك حتى تحصل على قوام ناعم ولامع.
افتح الوصفة في EatSen
احفظ واطبخ مجانًا