Bước 01
Dùng búa đập thịt hoặc đáy nồi đập nhẹ các miếng schnitzel bê cho đều độ dày (khoảng 3–4 mm). Rắc muối và tiêu lên cả hai mặt.
EatSen · Công thức
Saltimbocca alla Romana – Thịt bê schnitzel kiểu La Mã truyền thống với lá xô thơm và prosciutto
Là món thịt biểu tượng nhất của ẩm thực La Mã, Saltimbocca alla Romana được làm từ những miếng thịt bê schnitzel đập mỏng, phủ prosciutto crudo và lá xô thơm tươi, áp chảo trong bơ rồi nấu nhanh với rượu vang trắng để tạo thành một loại sốt đơn giản. Tên món ăn có nghĩa là "nhảy vào miệng"; nhờ kỹ thuật nấu nhanh và nước sốt bơ rượu vang đậm đà, thịt giữ được độ mềm mại và hương thơm tuyệt vời.
Thời gian25 phútĐộ khóTrung bìnhKhẩu phần4kcal385
Khám phá công thức và nấu ăn miễn phí.
Dinh dưỡng
mỗi khẩu phần
385kcal
38 g
Protein9 g
Carbohydrate22 g
Chất béo0 gChất xơ
4 Khẩu phần
Toàn bộ công thức1.540 kcal
Nguyên liệu
4 Khẩu phầnCách làm
Bước 02
Đặt một lát prosciutto crudo lên một mặt của mỗi miếng schnitzel, thêm 2 lá xô thơm tươi lên trên và cố định bằng tăm. Prosciutto không được tràn ra ngoài mép thịt.
Bước 03
Trải bột mì ra một đĩa rộng. Lăn schnitzel qua bột mì sao cho mặt prosciutto hướng lên trên, giũ nhẹ cho rơi bớt bột thừa.
lửa trung bình-lớn
Đun chảy 20 gram bơ trong chảo rộng trên lửa trung bình cao. Khi bơ bắt đầu sủi bọt, đặt schnitzel vào chảo với mặt prosciutto hướng xuống dưới. Nấu trong 2 phút.
lửa trung bình-lớn
Cẩn thận lật schnitzel bằng cách giữ tăm và nấu mặt còn lại thêm 1–1,5 phút. Vì thịt mỏng nên chín rất nhanh; tránh nấu quá lâu.
lửa trung bình-lớn
Thêm 20 gram bơ còn lại và ngay sau đó đổ rượu vang trắng vào chảo. Khi rượu vang bắt đầu sôi lăn tăn, lắc nhẹ chảo để nhũ hóa nước sốt. Đợi khoảng 2 phút cho đến khi nước sốt giảm còn một nửa.
Bước 07
Gỡ các miếng schnitzel ra khỏi tăm và bày ra đĩa đã hâm nóng. Dùng thìa rưới đều phần nước sốt rượu vang bơ còn lại trong chảo lên trên thịt. Dùng ngay khi còn nóng.
Mở công thức trong EatSen
Lưu và nấu ăn miễn phí