Hapi 01
Dhërrini shinitzelet e viçit me çekiçin e kuzhinës ose me fundin e një tence derisa të arrijnë trashësi të njëjtë (rreth 3-4 mm). Sprilkoni kripë dhe piper në të dyja anët.
EatSen · Receta
Saltimbocca alla Romana – Schnitzel viçi me shalqi dhe prosciutto, në stil tradicional romak
Ushqimi më ikonik me mish i kuzhinës romake, Saltimbocca alla Romana, përgatitet duke mbuluar schnizel viçi të rrahura hollë me prosciutto crudo dhe gjethe shalqi të freskët, duke i mbyllur në gjalpë dhe duke përgatitur një salce të shkurtër me verë të bardhë. Emri i tij do të thotë "hidhe në gojë"; falë teknikës së gatimit të shpejtë dhe salsës së pasur me gjalpë dhe verë, mishi mbetet jashtëzakonisht i butë dhe aromatik.
Kohëzgjatja25 min.VështirësiaMesatareRacione4kcal385
Zbulo receta dhe gatuaj falas.
Vlerat ushqyese
për porcion
385kcal
38 g
Proteina9 g
Karbohidrate22 g
Yndyrë0 gFibra
4 Racione
E gjithë receta1540 kcal
Përbërësit
4 RacionePërgatitja
Hapi 02
Vendosni një fetë prosciutto crudo në njërën anë të secilës shinitze, vendosni mbi të 2 gjethe sallvie të freskët dhe fiksojeni me një dhëmbëkujtesë. Prosciutto nuk duhet të dalë jashtë skajeve.
Hapi 03
Hidhni miellin në një pjatë të gjerë. Mbulojini shinitzelet me miell duke mbajtur anën e prosciuttos lart, dhe tundni lehtë miellin e tepërt.
zjarr mesatar-i fort
Në një tigan të gjerë, shkrini 20 gram gjalpë në zjarr mesatar të lartë. Kur gjalpi të fillojë të shkumëzojë, vendosni shinitzelet në tigan me anën e prosciuttos poshtë. Gatuani për 2 minuta.
zjarr mesatar-i fort
Kthejini shinitzelet me kujdes duke i mbajtur nga dhëmbëkujtesat dhe gatuani edhe anën tjetër për 1-1,5 minuta. Meqenëse mishi është i hollë, pihet shumë shpejt; shmangni gatimin e tepërt.
zjarr mesatar-i fort
Shtoni 20 gram gjalpë të mbetur dhe menjëherë pas tij hidhni verën e bardhë në tigan. Kur vera të fillojë të vlojë, emulsionojeni salcën duke lëvizur tiganin lehtë. Prisni rreth 2 minuta derisa salca të zvogëlohet në gjysmë.
Hapi 07
Hiqni shpuset nga shinitzelat dhe vendosini në pjata të ngrohta. Shpërndajeni salcën e verës me gjalpë që ka mbetur në tigan mbi mishin me një lugë. Shërbeni menjëherë të ngrohtë.
Hap recetën në EatSen
Ruaj dhe gatuaj falas