Adım 01
Dana şinitzelleri mutfak tokmağı veya bir tencere tabanı ile hafifçe döverek eşit inceliğe getirin (yaklaşık 3-4 mm). Her iki yüzeyine tuz ve karabiber serpin.
EatSen · Mutfak
Saltimbocca alla Romana – Geleneksel Roma Usulü Adaçaylı ve Prosciuttolu Dana Şinitzel
Roma mutfağının en ikonik et yemeği olan Saltimbocca alla Romana, ince dövülmüş dana şinitzellerin prosciutto crudo ve taze adaçayı yapraklarıyla kaplanıp tereyağında mühürlenmesi ve beyaz şarapla kısa bir sos hazırlanmasıyla yapılır. Adı 'ağza atla' anlamına gelir; hızlı pişirme tekniği ve zengin tereyağlı şarap sosu sayesinde etler son derece yumuşak ve aromatik kalır.
Süre25 dk.ZorlukOrtaPorsiyon4kcal385
Tarifleri keşfet ve ücretsiz pişir.
Besin değerleri
porsiyon başına
385kcal
38 g
Protein9 g
Karbonhidrat22 g
Yağ0 gLif
4 Porsiyon
Tüm tarif1.540 kcal
Malzemeler
4 PorsiyonHazırlanışı
Adım 02
Her şinitzelin bir yüzeyine bir dilim prosciutto crudo yerleştirin, üzerine 2 taze adaçayı yaprağı koyun ve bir kürdan ile sabitleyin. Prosciutto kenarlarından taşmamalıdır.
Adım 03
Geniş bir tabağa unu yayın. Şinitzelleri prosciutto tarafı yukarıda kalacak şekilde una bulayın, fazla unu hafifçe silkeleyin.
orta-yüksek ateş
Geniş bir tavada 20 gram tereyağını orta-yüksek ateşte eritin. Tereyağı köpürmeye başladığında şinitzelleri prosciutto tarafı aşağıda olacak şekilde tavaya yerleştirin. 2 dakika pişirin.
orta-yüksek ateş
Şinitzelleri kürdanlardan tutarak dikkatlice çevirin ve diğer yüzeyini de 1-1,5 dakika pişirin. Etler ince olduğu için çok kısa sürede pişer; fazla pişirmekten kaçının.
orta-yüksek ateş
Kalan 20 gram tereyağını ekleyin ve hemen ardından beyaz şarabı tavaya dökün. Şarap fokurdamaya başladığında tavayı hafifçe sallayarak sosu emülsifiye edin. Sos yarı yarıya azalana kadar yaklaşık 2 dakika bekleyin.
Adım 07
Şinitzelleri kürdanlardan çıkararak sıcak tabaklara alın. Tavada kalan tereyağlı şarap sosunu etlerin üzerine kaşıkla gezdirin. Hemen sıcak servis yapın.
Tarifi EatSen’de aç
Ücretsiz kaydet ve pişir