Korak 01
Teleće šnicle lagano istucite mesarskim čekićem ili dnom lonca do jednolike debljine (otprilike 3–4 mm). Pospite solju i paprom s obje strane.
EatSen · Recepti
Saltimbocca alla Romana – Tradicionalni rimski teleći odresci s kaduljom i pršutom
Najikoničnije mesno jelo rimske kuhinje, Saltimbocca alla Romana, priprema se od tanko istučenih telećih odresaka obloženih pršutom i svježim listovima kadulje, prepečenih na maslacu, uz kratki umak od bijelog vina. Naziv znači „skoči u usta“; zahvaljujući tehnici brze pripreme i bogatom maslacnom umaku s vinom, meso ostaje iznimno mekano i aromatično.
Trajanje25 minTežinaSrednjePorcije4kcal385
Otkrijte recepte i kuhajte besplatno.
Nutritivne vrijednosti
po porciji
385kcal
38 g
Proteini9 g
Ugljikohidrati22 g
Masti0 gVlakna
4 Porcije
Cijeli recept1.540 kcal
Sastojci
4 PorcijePriprema
Korak 02
Na jednu stranu svake šnicle stavite jedan list prosciutta cruda, na to položite 2 listova svježeg kadulje i pribodite čačkalicom. Prosciutto ne smije stršati s rubova.
Korak 03
Na široki tanjur rasporedite brašno. Šnicle uvaljajte u brašno tako da strana s prosciuttom bude okrenuta prema gore, pa lagano otresite višak brašna.
umjereno-jaka vatra
U širokoj tavi otopite 20 grama maslaca na srednje jakoj vatri. Kad maslac počne pjeniti, šnicle položite u tavu stranom s prosciuttom prema dolje. Pecite 2 minuta.
umjereno-jaka vatra
Šnicle pažljivo okrenite držeći ih za čačkalice i pecite s druge strane još 1–1,5 minuta. Budući da je meso tanko, brzo se peče; izbjegavajte prepeći.
umjereno-jaka vatra
Dodajte preostalih 20 grama maslaca i odmah zatim ulijte bijelo vino u tavu. Kad vino počne krčkati, emulgirajte umak lagano protresajući tavu. Pustite da se umak reducira na pola, otprilike 2 minuta.
Korak 07
Izvadite šnicle iz čačkalica i prebacite na zagrijane tanjure. Prelijte meso maslacem i vinskim umakom koji je ostao u tavi, koristeći žlicu. Odmah poslužite toplo.
Otvori recept u EatSen
Spremi i kuhaj besplatno