Korak 01
Teleće šnicle lagano istucite kuhinjskim čekićem ili dnom lonca do jednake debljine (približno 3-4 mm). Posolite i popaprite obje strane.
EatSen · Recepti
Saltimbocca alla Romana – Tradicionalna rimska teleća šnicla sa žalfijom i prosciuttom
Saltimbocca alla Romana, najikoničnije mesno jelo rimske kuhinje, priprema se tako što se tanko razbijene teleće šnicle oblože prosciutto crudo i listićima svježe žalfije, zapečate na maslacu, a zatim se pripremi kratki umak od bijelog vina. Naziv znači „skoči u usta"; zahvaljujući brzoj tehnici pečenja i bogatom umaku od maslaca i vina, meso ostaje izuzetno mekano i aromatično.
Trajanje25 min.TežinaSrednjePorcije4kcal385
Otkrijte recepte i kuhajte besplatno.
Nutritivne vrijednosti
po porciji
385kcal
38 g
Proteini9 g
Ugljikohidrati22 g
Masti0 gVlakna
4 Porcije
Cijeli recept1.540 kcal
Sastojci
4 PorcijePriprema
Korak 02
Na jednu stranu svake šnicle postavite jednu krišku prosciutta crudo, stavite 2 listova svježeg kadulje i pričvrstite čačkalicom. Prosciutto ne smije viriti s rubova.
Korak 03
Raspite brašno na široki tanjur. Šnicle uvaljajte u brašno tako da strana s prosciuttom bude okrenuta prema gore, lagano protresite višak brašna.
umjereno jaka vatra
U širokoj tavi otopite 20 grama maslaca na srednje jakoj vatri. Kad maslac počne pjeniti, položite šnicle u tavu tako da strana s prosciuttom bude okrenuta prema dolje. Pecite 2 minuta.
umjereno jaka vatra
Pažljivo okrenite šnicle držeći ih za čačkalice i pecite drugu stranu još 1-1,5 minuta. Budući da je meso tanko, vrlo brzo se peče; izbjegavajte prepečenje.
umjereno jaka vatra
Dodajte preostalih 20 grama maslaca i odmah zatim prelijte bijelo vino u tavu. Kada vino počne krčkati, lagano protresite tavu da emulgirate sos. Pričekajte otprilike 2 minuta dok se sos ne smanji na pola.
Korak 07
Izvadite šnicle iz čačkalica i prebacite ih na tople tanjire. Kašikom prelijte maslac-vino sos koji je ostao u tavi preko mesa. Odmah poslužite toplo.
Otvori recept u EatSen
Sačuvaj i kuhaj besplatno