Bánh bột khoai tây Đức

Cách làm

1. 01

   Luộc

   Luộc 400 g khoai tây nguyên vỏ trong nhiều nước cho đến khi mềm (khoảng 20-25 phút). Vớt ra, gọt vỏ và khi còn nóng, nghiền nhuyễn thành hỗn hợp mịn. Để nguội đến nhiệt độ phòng.

2. 02

   Nạo

   Gọt vỏ 800 g khoai tây sống và nạo sợi nhỏ bằng dụng cụ nạo lỗ nhỏ.

3. 03

   Vắt và để lắng

   Cho khoai tây nạo vào một chiếc khăn vải sạch hoặc vải thưa, vắt thật kiệt nước. Giữ lại nước vắt vào một bát, để yên 10 phút cho tinh bột lắng xuống. Đổ từ bỏ phần nước phía trên, giữ lại phần tinh bột lắng ở đáy.

4. 04

   Nhào trộn

   Cho khoai tây nghiền đã nguội, khoai tây nạo đã vắt, trứng, 2 muỗng canh tinh bột khoai tây, phần tinh bột lắng ở đáy, 1 muỗng cà phê muối, nhục đậu khấu và tiêu trắng vào một bát lớn, nhào đều cho đến khi thành khối bột đồng nhất. Bột không được quá dính, cũng không được quá khô.

5. 05

   Tạo hình

   Làm ướt tay bằng nước. Lấy từng phần bột bằng cỡ quả óc chó, vo tròn chặt trong lòng bàn tay thành những chiếc bánh đều nhau. Bạn sẽ được khoảng 8-10 chiếc bánh.

6. 06

   Luộc

   Đun sôi 3 lít nước trong nồi lớn và thêm 1 muỗng cà phê muối. Sau khi sôi, hạ nhỏ lửa; nước không được sôi bùng, chỉ rung nhẹ (khoảng 85-90°C). Thả từng chiếc bánh vào nước bằng thìa hoặc bằng tay.

7. 07

   Luộc

   Luộc bánh ở lửa nhỏ, không để nước sôi bùng, khoảng 18-20 phút. Khi bánh nổi lên mặt nước là đã chín. Dùng muôi thủng vớt bánh ra, để ráo nước. Dùng nóng.