Kartoffelklöße

Hazırlanışı

1. 01

   Haşlama

   400 g patatesi kabuklarıyla birlikte bol suda yumuşayana kadar haşlayın (yaklaşık 20-25 dakika). Süzün, soyun ve henüz sıcakken iyice ezerek püre haline getirin. Oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakın.

2. 02

   Rendeleme

   800 g çiğ patatesi soyun ve ince delikli rende ile ince ince rendeleyin.

3. 03

   Sıkma ve dinlendirme

   Rendelenmiş patatesi temiz bir mutfak bezi veya tülbent içine alın ve suyunu iyice sıkın. Sıktığınız suyu bir kasede biriktirin, nişastası çöksün diye 10 dakika bekletin. Üstteki suyu yavaşça dökün, dibe çöken nişastayı saklayın.

4. 04

   Yoğurma

   Soğuyan patates püresini, sıkılmış rendelenmiş patatesi, yumurtayı, 2 yemek kaşığı patates nişastasını, dibe çöken patates nişastasını, 1 tatlı kaşığı tuzu, muskatı ve beyaz biberi geniş bir kasede homojen bir hamur kıvamına gelene kadar yoğurun. Hamur çok yapışkan olmamalı, çok kuru da olmamalı.

5. 05

   Şekillendirme

   Ellerinizi suyla ıslatın. Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde sıkıca yuvarlayarak düzgün köfteler oluşturun. Yaklaşık 8-10 adet köfte elde edeceksiniz.

6. 06

   Haşlama

   Geniş bir tencerede 3 litre suyu kaynatın ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin. Kaynadıktan sonra ateşi kısın; su kaynamamalı, sadece hafifçe titremeli (yaklaşık 85-90°C). Köfteleri kaşıkla veya elinizle yavaşça suya bırakın.

7. 07

   Haşlama

   Köfteleri kısık ateşte, su kaynamadan, yaklaşık 18-20 dakika pişirin. Köfteler yüzeye çıktığında pişmiş demektir. Delikli kepçe ile sudan alın ve fazla suyunu süzdürün. Sıcak servis yapın.