Bước 01
Băm thịt đùi cừu và mỡ đuôi cừu bằng dao sắc trên thớt mỏng, cắt thành khối nhỏ. Thịt và mỡ phải được băm cùng nhau; không dùng máy xay. Hạt thịt băm phải to và không đều.
EatSen · Công thức
Kebab Adana
Món kebab nổi tiếng thế giới từ vùng Adana, làm từ thịt băm bằng tay. Thịt cừu và mỡ đuôi cừu được băm nhỏ bằng tay, trộn đều với tương ớt và bột ớt, xiên vào que kim loại bản rộng và phẳng, nướng trên bếp than. Dùng kèm hành trộn sumac, ớt và cà chua nướng than, cuốn trong bánh lavash.
Thời gian45 phútĐộ khóTrung bìnhKhẩu phần4kcal550
Khám phá công thức và nấu ăn miễn phí.
Dinh dưỡng
mỗi khẩu phần
550kcal
42 g
Protein8 g
Carbohydrate38 g
Chất béo1 gChất xơ
4 Khẩu phần
Toàn bộ công thức2.200 kcal
Nguyên liệu
4 Khẩu phầnCách làm
Bước 02
Cho thịt và mỡ đã băm vào tô lớn. Thêm tương ớt, bột ớt và muối lên trên. Nhào bằng tay ít nhất 10 phút; hỗn hợp phải trở nên dính và đồng nhất.
để nghỉ trong tủ lạnh
Đậy kín thịt băm đã nhào bằng màng bọc thực phẩm và để nghỉ trong tủ lạnh 15 phút. Thời gian này giúp thịt bám vào xiên tốt hơn.
Bước 04
Cắt hành tây thành lát mỏng hình bán nguyệt. Rắc bột sumac lên và trộn đều bằng tay. Để sang một bên.
Bước 05
Làm ẩm nhẹ xiên kebab kim loại bản rộng và phẳng. Lấy từng phần thịt băm đã nghỉ bằng lòng bàn tay, ấn lên xiên và trải dài theo chiều dọc. Tạo hình dài 20-25 cm, dày 2-3 cm sao cho phủ kín xiên. Dùng đầu ngón tay chỉnh lại các cạnh.
nướng trên bếp than
Khi than hồng đã sẵn sàng (than đã đỏ rực, không còn ngọn lửa), đặt xiên lên trên bếp than. Nướng mỗi mặt khoảng 4-5 phút, trở đều. Bề mặt ngoài hơi vàng, bên trong vẫn ẩm. Nướng ớt và cà chua bên rìa bếp than.
Bước 07
Lột kebab đã chín khỏi xiên, đặt lên bánh lavash. Dùng kèm ớt nướng than, cà chua nướng than, hành trộn sumac và rau mùi tây.
Mở công thức trong EatSen
Lưu và nấu ăn miễn phí