Korak 01
Janjeći bat i repnu mast ručno sjeckajte oštrim nožem na malene kockice na tankoj dasci za rezanje. Meso i mast moraju se sjeckati zajedno; nemojte koristiti mljeveno meso iz mašine. Komadići mesa moraju biti krupni i neujednačeni.
EatSen · Recepti
Adana kebab
Svjetski poznati kebab od ručno sjeckanog mesa iz regije Adana. Janjeće meso i repna mast ručno se sjeckaju, mijese s paprenom pastom i ljutom paprikom u pahuljicama, nanose na široki ravni ražanj i peku na žaru. Poslužuje se u lavašu s lukom začinjenim sumakom, pečenom paprikom i rajčicom.
Trajanje45 minTežinaSrednjePorcije4kcal550
Otkrijte recepte i kuhajte besplatno.
Nutritivne vrijednosti
po porciji
550kcal
42 g
Proteini8 g
Ugljikohidrati38 g
Masti1 gVlakna
4 Porcije
Cijeli recept2.200 kcal
Sastojci
4 PorcijePriprema
Korak 02
Sjeckano meso i mast stavite u široku posudu. Dodajte paprenu pastu, ljutu papriku u pahuljicama i sol. Mijesite rukama najmanje 10 minuta; smjesa mora postati ljepljiva i ujednačene konzistencije.
odmaranje u hladnjaku
Miješano mljeveno meso pokrijte prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku 15 minuta. To vrijeme omogućuje da se meso bolje drži na ražnju.
Korak 04
Suhi luk narežite na tanke polovice mjesečeva. Pospite sumakom i rukama dobro izmiješajte. Ostavite sa strane.
Korak 05
Široke i ravne metalne ražnjeve za kebab blago navlažite. Od odmaranog mesa odvojite komade veličine dlana i pritiskajući ih rukom razmažite uzduž ražnja. Oblikujte tako da pokrije cijeli ražanj, u duljini od 20-25 cm i debljini od 2-3 cm. Vrhovima prstiju izravnajte rubove.
pečenje na žaru
Kad je žar na roštilju spreman (ugljevlje užareno, bez plamena), položite ražnjeve na žar. Pecite okretajući s obje strane otprilike 4-5 minuta. Vanjska površina treba biti blago zapečena, a unutrašnjost sočna. Na rubu žara ispecite i paprike i rajčice.
Korak 07
Pecene kebabe skinite s ražnja na lavaš. Poslužite uz pečenu papriku, pečenu rajčicu, luk začinjen sumakom i peršin.
Otvori recept u EatSen
Spremi i kuhaj besplatno