EatSen · Receta
Qebapi i famshëm botëror i rajonit Adana, me mish të copëtuar me dorë. Mishi i qengjit dhe yndyra e bishtit copëtohen me dorë, përzihen me pastë speca dhe speca në flokë, vendosen në shashek të gjerë të sheshtë dhe piqen mbi prush qymyri. Shërbehet me lavash, shoqëruar me qepë me sumak, speca dhe domate të pjekura në prush.
Zbulo receta dhe gatuaj falas.
për porcion
Copëtoni me dorë mishin e kofshës së qengjit dhe yndyrën e bishtit në forma të vogla katrore, mbi një dërrasë prerëse të hollë, me thikë të mprehtë. Mishi dhe yndyra duhet të copëtohen së bashku; mos përdorni mish të bluar me makinë. Copëzat e mishit duhet të jenë të trasha dhe të parregullta.
Vendosni mishin dhe yndyrën e copëtuar në një enë të gjerë. Shtoni mbi to pastën e specit, specin në flokë dhe kripën. Përzieni me dorë për të paktën 10 minuta; masa duhet të bëhet ngjitëse dhe me konsistencë homogjene.
Mbuloni mishin e përzjerë me folje streçi dhe lëreni të pushojë në frigorifer për 15 minuta. Ky kohëzgjatje lejon që mishi të ngjitet më mirë në shashek.
Prini qepën e thatë në feta të holla gjysmëhënore. Sprucini mbi të sumak dhe përzieni me dorë duke e fërkuar. Lëreni anash.
Lagjeni lehtë shashekët e metalit të qebapit, të gjerë dhe të sheshtë. Prisni copa sa madhësia e pëllëmbës nga mishi i pushuar dhe shpërndajeni gjatësish mbi shashek duke shtypur me dorë. Formoni në gjatësi 20-25 cm dhe trashësi 2-3 cm, duke mbuluar të gjithë shashekun. Rregulloni skajet me majat e gishtërinjve.
Kur prushi i qymyrit të jetë gati (në gjendje prushi, pa flakë), vendosni shashekët mbi zjarr. Piqeni duke i kthyer nga të dyja anët për rreth 4-5 minuta. Sipërfaqja e jashtme duhet të skuqet lehtë, brenda duhet të mbetet lëngshme. Piqni në prush edhe specat dhe domatet në anën e zjarrt.
Hiqni qebapet e pjekura nga shashekët dhe vendosini mbi lavash. Shërbeni me speca të pjekur në prush, domate të pjekur në prush, qepë me sumak dhe majdanoz anash.
Ruaj dhe gatuaj falas