Nướng than
Dùng nĩa đâm thủng vỏ cà tím ở vài chỗ. Nướng trực tiếp trên lửa bếp, vỉ nướng lò hoặc trong lò ở 220°C trong 25-30 phút cho đến khi cháy đen hoàn toàn khắp bề mặt.
EatSen · Công thức
Kebab Ali Nazik – Kiểu Gaziantep
Món kebab trứ danh thế giới của ẩm thực Gaziantep; được chế biến với những khối thịt cừu nướng đặt trên lớp nền mềm mịn từ cà tím nướng trộn sữa chua tỏi, rưới sốt cà chua bơ lên trên. Hương cà tím khói, vị thanh mát của sữa chua và hương vị thịt cừu hòa quyện tạo nên sự kết hợp hoàn hảo.
Thời gian75 phútĐộ khóTrung bìnhKhẩu phần4kcal450
Khám phá công thức và nấu ăn miễn phí.
Dinh dưỡng
mỗi khẩu phần
450kcal
30 g
Protein14 g
Carbohydrate29 g
Chất béo5 gChất xơ
4 Khẩu phần
Toàn bộ công thức1.800 kcal
Nguyên liệu
4 Khẩu phầnCách làm
Hấp hơi và dằm nhuyễn
Cho cà tím nướng vào bát, đậy kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc nắp, để hấp hơi trong 15 phút. Sau đó bóc vỏ, bỏ cuống và để ráo nước. Dằm nhuyễn cà tím bằng nĩa hoặc cối cho đến khi thành dạng sệt.
Trộn
Cho sữa chua đặc vào bát, thêm tỏi bào nhuyễn, nửa thìa cà phê muối và nước cốt chanh, khuấy đều đến khi mịn. Thêm phần cà tím đã dằm và để ráo vào hỗn hợp sữa chua, trộn đều. Để ở nhiệt độ phòng.
Nướng / áp chảo tạo lớp vỏ
Trộn đều khối thịt cừu với dầu ô liu, phần muối còn lại và tiêu đen. Đun nóng chảo gang hoặc vỉ nướng ở lửa lớn. Xếp thịt thành một lớp, nướng tổng cộng 10-12 phút cho đến khi vàng đều các mặt. Bên trong có thể còn hơi hồng; để nghỉ rồi dọn ra.
Nấu sốt
Đun chảy bơ trong nồi nhỏ ở lửa vừa. Thêm tương cà chua vào, xào trong 1-2 phút. Thêm bột ớt rồi tắt bếp.
dọn ra
Dùng lưng thìa phết đều hỗn hợp cà tím sữa chua lên đĩa dùng, tạo thành một lớp nền. Xếp khối thịt cừu đã nướng lên trên. Rưới sốt cà chua bơ lên. Trang trí bằng ngò tây băm nhỏ và bột ớt. Dọn kèm bánh mì dẹt nóng hoặc bánh lavash.
Mở công thức trong EatSen
Lưu và nấu ăn miễn phí