阿里纳齐克烤肉 – 加济安泰普风味

做法

1. 01

   炭烤

   用叉子在茄子表皮上戳几个洞。直接放在明火上、烤箱烤架上或220°C烤箱中烤制25-30分钟，直至表皮完全炭化。

2. 02

   蒸制与捣碎

   将烤好的茄子放入碗中，盖上保鲜膜或盖子焖15分钟。然后剥去表皮，去掉蒂头，沥干多余水分。用叉子或研钵将茄子捣成泥状。

3. 03

   搅拌

   将滤干酸奶放入碗中，加入磨碎的蒜末、半茶匙盐和柠檬汁，搅拌至顺滑。将捣碎沥干的茄子泥加入酸奶混合物中，充分拌匀。室温下备用。

4. 04

   烤制/煎封

   羊肉丁用橄榄油、剩余的盐和胡椒粉拌匀。铸铁锅或烤架大火加热。将肉丁平铺一层，煎烤至各面上色，共约10-12分钟。中心可略带粉色；静置后上桌。

5. 05

   制作酱汁

   小奶锅中放入黄油，中火融化。加入番茄膏翻炒1-2分钟。加入辣椒碎，离火。

6. 06

   装盘

   在餐盘上用勺背将茄子酸奶混合物抹平，铺成底酱。码上煎好的羊肉丁，淋上黄油番茄酱。撒上切细的欧芹碎和辣椒碎装饰。搭配热皮塔饼或薄饼上桌。