شكشوكا

التحضير

1. ٠١

   الخطوة ٠١

   قطّع الباذنجان إلى مكعبات بحجم 2 سم. ضعه في وعاء، رشّ عليه الملح واتركه 20 دقيقة. اتركه حتى يتخلص من مائه المر، ثم اشطفه بماء بارد وجفّفه جيدًا بمنشفة ورقية.

2. ٠٢

   الخطوة ٠٢

   قطّع الكوسا والبطاطس والفلفل الحلو إلى مكعبات بحجم 2 سم بنفس حجم مكعبات الباذنجان. أزل بذور الفلفل.

3. ٠٣

   تحميص

   سخّن زيت الزيتون في مقلاة واسعة وعميقة على نار متوسطة إلى عالية. اقلي مكعبات البطاطس حتى تصبح ذهبية اللون (حوالي 5-6 دقائق). أخرجها بملعقة مثقّبة وضعها على منشفة ورقية.

4. ٠٤

   تحميص

   في الزيت نفسه، اقلي مكعبات الباذنجان حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجهات (حوالي 4-5 دقائق). أخرجها بملعقة مثقّبة وضعها على منشفة ورقية.

5. ٠٥

   تحميص

   اقلي مكعبات الكوسا بنفس الطريقة (حوالي 3-4 دقائق). انتبه، الكوسا تطرى بسرعة. أخرجها بملعقة مثقّبة وضعها على منشفة ورقية.

6. ٠٦

   تحميص

   اقلي قطع الفلفل لفترة قصيرة (حوالي 1-2 دقيقة)، يكفي أن تطرى قليلًا. أخرجها بملعقة مثقّبة وضعها بجانب الخضروات الأخرى.

7. ٠٧

   تشويح

   تخلص من الزيت الزائد في المقلاة، واترك 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. أضف البصل المفروم ناعمًا وقلّب على نار متوسطة حتى يذبل ويصبح شفافًا (3-4 دقائق). أضف الثوم وقلّب لمدة 30 ثانية إضافية.

8. ٠٨

   طهي

   أضف الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم والملح والفلفل الأسود والسكر. قلّب واتركه حتى يغلي. خفّف النار واترك الصلصة تطبخ حتى تتكاثف لمدة 12-15 دقيقة.

9. ٠٩

   الخطوة ٠٩

   رتّب الخضروات المقلية في طبق تقديم واسع. اسكب صلصة الطماطم الساخنة فوقها. زيّنها بالبقدونس المفروم ناعمًا. قدّمها ساخنة أو في درجة حرارة الغرفة.