샥슈카

조리 방법

1. 01

   단계 01

   가지는 2 cm 크기의 주사위로 썰어주세요. 볼에 담아 소금을 뿌리고 20분간 재워두세요. 쓴물이 우러나도록 기다린 후, 찬물에 헹궈 키친타월로 물기를 완전히 제거하세요.

2. 02

   단계 02

   호박, 감자, 파프리카도 가지와 같은 크기인 2 cm 주사위로 썰어주세요. 파프리카의 씨를 제거하세요.

3. 03

   튀기기

   넓고 깊은 팬에 올리브유를 중강불로 달구세요. 감자 주사위를 노릇해질 때까지 튀기세요 (약 5~6분). 국자로 건져 키친타월 위에 올려놓으세요.

4. 04

   튀기기

   같은 기름에 가지 주사위를 모든 면이 노릇해질 때까지 튀기세요 (약 4~5분). 국자로 건져 키친타월 위에 올려놓으세요.

5. 05

   튀기기

   애호박 주사위도 같은 방법으로 튀기세요 (약 3~4분). 주의하세요, 애호박은 빨리 물러집니다. 국자로 건져 키친타월 위에 올려놓으세요.

6. 06

   튀기기

   파프리카 조각을 짧게 튀기세요 (약 1~2분), 살짝 부드러워지면 됩니다. 국자로 건져 다른 채소 옆에 올려놓으세요.

7. 07

   볶기

   팬의 기름을 따라내고, 2 큰술의 올리브 오일을 남겨두세요. 잘게 썬 양파를 넣고 중불에서 투명해질 때까지 볶으세요 (3~4분). 마늘을 넣고 30초 더 볶으세요.

8. 08

   익히기

   강판에 간 토마토, 토마토 페이스트, 소금, 후추, 설탕을 넣으세요. 섞어준 뒤 끓여주세요. 약불로 줄여 소스가 걸쭉해질 때까지 12~15분간 조리세요.

9. 09

   단계 09

   튀긴 채소를 넓은 접시에 담으세요. 위에 따뜻한 토마토 소스를 뿌려주세요. 잘게 다진 파슬리로 장식하세요. 따뜻하게 또는 실온에서 서빙하세요.