Şakşuka

Hazırlanışı

1. 01

   Adım 01

   Patlıcanları 2 cm küp şeklinde doğrayın. Bir kaseye alın, üzerine tuz serpin ve 20 dakika bekletin. Acı suyunu bırakması için bekletin, ardından soğuk suyla durulayıp kağıt havluyla iyice kurulayın.

2. 02

   Adım 02

   Kabakları, patatesleri ve dolmalık biberleri de patlıcanlarla aynı boyutta 2 cm küpler halinde doğrayın. Biberlerin çekirdeklerini temizleyin.

3. 03

   kızartma

   Geniş ve derin bir tavada zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Patates küplerini altın rengi olana kadar kızartın (yaklaşık 5-6 dakika). Delikli kepçeyle çıkarıp kağıt havlu üzerine alın.

4. 04

   kızartma

   Aynı yağda patlıcan küplerini her tarafı altın rengi olana kadar kızartın (yaklaşık 4-5 dakika). Delikli kepçeyle çıkarıp kağıt havlu üzerine alın.

5. 05

   kızartma

   Kabak küplerini de aynı şekilde kızartın (yaklaşık 3-4 dakika). Dikkat edin, kabak çabuk yumuşar. Delikli kepçeyle çıkarıp kağıt havlu üzerine alın.

6. 06

   kızartma

   Biber parçalarını kısa süre kızartın (yaklaşık 1-2 dakika), hafif yumuşamaları yeterlidir. Delikli kepçeyle çıkarıp diğer sebzelerin yanına alın.

7. 07

   kavurma

   Tavadaki fazla yağı süzün, 2 yemek kaşığı zeytinyağı bırakın. İnce doğranmış soğanı ekleyip orta ateşte pembeleşene kadar kavurun (3-4 dakika). Sarımsağı ekleyip 30 saniye daha kavurun.

8. 08

   pişirme

   Rendelenmiş domatesleri, domates salçasını, tuzu, karabiberi ve şekeri ekleyin. Karıştırıp kaynamaya bırakın. Ateşi kısarak sos koyulaşana kadar 12-15 dakika pişirin.

9. 09

   Adım 09

   Kızartılmış sebzeleri geniş bir servis tabağına yerleştirin. Üzerine sıcak domates sosunu gezdirin. İnce kıyılmış maydanozla süsleyin. Sıcak veya oda sıcaklığında servis edin.