Šakšuka

Припрема

1. 01

   Корак 01

   Patlidžane iseckajte na kocke od 2 cm. Stavite u činiju, pospite solju i ostavite da odstoje 20 minuta. Ostavite da puste gorak sok, zatim isperite hladnom vodom i dobro osušite papirnim ubrusom.

2. 02

   Корак 02

   Tikvice, krompir i paprike iseckajte na kocke od 2 cm, iste veličine kao patlidžane. Izvadite semenke iz paprika.

3. 03

   prženje

   U širokom i dubokom tiganju zagrejte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Pržite kocke krompira dok ne dobiju zlatnu boju (oko 5-6 minuta). Izvadite rešetkastom kašikom i stavite na papirne ubruse.

4. 04

   prženje

   U istom ulju pržite kocke patlidžana sa svih strana dok ne dobiju zlatnu boju (oko 4-5 minuta). Izvadite rešetkastom kašikom i stavite na papirne ubruse.

5. 05

   prženje

   Na isti način propržite kocke tikvica (oko 3-4 minuta). Pažljivo, tikvice brzo omekšaju. Izvadite rešetkastom kašikom i stavite na papirne ubruse.

6. 06

   prženje

   Komade paprika kratko propržite (oko 1-2 minuta), dovoljno je da blago omekšaju. Izvadite rešetkastom kašikom i stavite pored ostalog povrća.

7. 07

   Dinstanje

   Ocedite višak ulja iz tiganja, ostavite 2 kašike maslinovog ulja. Dodajte sitno seckani luk i dinstajte na srednjoj vatri dok ne omekša i postane staklast (3-4 minuta). Dodajte beli luk i dinstajte još 30 sekundi.

8. 08

   Kuvanje

   Dodajte rendirani paradajz, paradajz pire, so, biber i šećer. Promesajte i pustite da provri. Smanjite temperaturu i kuvajte dok se sos ne zgusne, 12-15 minuta.

9. 09

   Корак 09

   Isprženo povrće rasporedite na široki tanjir za serviranje. Prelijte toplim sosom od paradajza. Ukrasite sitno seckanim peršunom. Servirajte toplo ili na sobnoj temperaturi.