Шакука

Приготовление

1. 01

   Шаг 01

   Нарежьте баклажаны кубиками размером 2 см. Переложите в миску, посыпьте солью и оставьте на 20 минут. Дайте им пустить горький сок, затем промойте холодной водой и тщательно обсушите бумажными полотенцами.

2. 02

   Шаг 02

   Нарежьте цукини, картофель и болгарский перец кубиками размером 2 см, такими же, как баклажаны. Удалите семена из перца.

3. 03

   жарка

   В широкой глубокой сковороде разогрейте оливковое масло на средне-сильном огне. Обжарьте кубики картофеля до золотистого цвета (примерно 5–6 минут). Достаньте шумовкой и выложите на бумажные полотенца.

4. 04

   жарка

   В том же масле обжарьте кубики баклажанов со всех сторон до золотистого цвета (примерно 4–5 минут). Достаньте шумовкой и выложите на бумажные полотенца.

5. 05

   жарка

   Таким же образом обжарьте кубики цукини (примерно 3–4 минуты). Будьте внимательны, цукини быстро размягчаются. Достаньте шумовкой и выложите на бумажные полотенца.

6. 06

   жарка

   Кратковременно обжарьте кусочки перца (примерно 1–2 минуты), достаточно, чтобы они слегка размягчились. Достаньте шумовкой и выложите рядом с остальными овощами.

7. 07

   Обжаривание

   Слейте лишнее масло из сковороды, оставив 2 столовые ложки оливкового масла. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте на среднем огне до мягкости (3–4 минуты). Добавьте чеснок и обжаривайте ещё 30 секунд.

8. 08

   Приготовление

   Добавьте тёртые помидоры, томатную пасту, соль, чёрный перец и сахар. Перемешайте и доведите до кипения. Убавьте огонь и готовьте соус до загустения 12–15 минут.

9. 09

   Шаг 09

   Выложите обжаренные овощи на широкое блюдо для подачи. Полейте сверху горячим томатным соусом. Украсьте мелко нарезанной петрушкой. Подавайте горячим или при комнатной температуре.