Shakshuka

Përgatitja

1. 01

   Hapi 01

   Prini patëllxhanët në kube 2 cm. Vendosini në një tas, spërkatini me kripë dhe lërini për 20 minuta. Lërini të lëshojnë ujin e hidhur, pastaj shpëlajini me ujë të ftohtë dhe thajini mirë me letër kuzhine.

2. 02

   Hapi 02

   Prini kungujt, patatet dhe piperët për dolma në kube 2 cm, të njëjtën madhësi si patëllxhanët. Hiqni farat nga piperët.

3. 03

   skuqje

   Ngrohni vajin e ullirit në një tigan të gjerë dhe të thellë në zjarr të mesëm-lartë. Skuqni kubet e patates derisa të bëhen me ngjyrë të artë (rreth 5-6 minuta). Hiqini me një lugë me vrima dhe vendosini mbi letër kuzhine.

4. 04

   skuqje

   Në të njëjtin vaj, skuqni kubet e patëllxhanëve nga të gjitha anët derisa të bëhen me ngjyrë të artë (rreth 4-5 minuta). Hiqini me një lugë me vrima dhe vendosini mbi letër kuzhine.

5. 05

   skuqje

   Skuqni kubet e kungullit në të njëjtën mënyrë (rreth 3-4 minuta). Kini kujdes, kungulli zbutet shpejt. Hiqini me një lugë me vrima dhe vendosini mbi letër kuzhine.

6. 06

   skuqje

   Skuqni copat e piperit shkurt (rreth 1-2 minuta), mjafton të zbuten lehtë. Hiqini me një lugë me vrima dhe vendosini pranë perimeve të tjera.

7. 07

   Skuqje

   Pini vajin e tepërt nga tigani, lëreni 2 lugë gjalpë vaj ulliri. Shtoni qepën e prerë hollë dhe skuqeni në zjarr të mesëm derisa të zbutet (3-4 minuta). Shtoni hudhrën dhe skuqeni për 30 sekonda të tjera.

8. 08

   Gatim

   Shtoni domatet e grira, pastën e domates, kripën, specin e zi dhe sheqerin. Përziejini dhe lërini të vlojnë. Ulini zjarrin dhe gatuajeni derisa salca të trashet, 12-15 minuta.

9. 09

   Hapi 09

   Vendosni perimet e skuqura në një pjatë të gjerë servimi. Hidhni salcën e nxehtë të domates mbi to. Zbukurojeni me majdanoz të grirë hollë. Servireni i nxehtë ose në temperaturë dhome.