Šakšuka

Priprema

1. 01

   Korak 01

   Patlidžane narežite na kocke od 2 cm. Stavite u zdjelu, pospite solju i ostavite 20 minuta. Ostavite da puste gorak sok, zatim isperite hladnom vodom i dobro osušite papirnatim ubrusom.

2. 02

   Korak 02

   Tikvice, krompir i papriku također narežite na kocke od 2 cm, iste veličine kao patlidžane. Očistite paprike od sjemenki.

3. 03

   prženje

   U širokoj i dubokoj tavi zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Pržite kocke krompira dok ne dobiju zlatnu boju (oko 5-6 minuta). Izvadite rešetkastom kašikom i stavite na papirnati ubrus.

4. 04

   prženje

   U istom ulju pržite kocke patlidžana sa svih strana dok ne dobiju zlatnu boju (oko 4-5 minuta). Izvadite rešetkastom kašikom i stavite na papirnati ubrus.

5. 05

   prženje

   Kocke tikvica također pržite na isti način (oko 3-4 minuta). Pazite, tikvice se brzo omekšaju. Izvadite rešetkastom kašikom i stavite na papirnati ubrus.

6. 06

   prženje

   Komade paprike kratko propržite (oko 1-2 minuta), dovoljno je da se lagano omekšaju. Izvadite rešetkastom kašikom i stavite pored ostalog povrća.

7. 07

   Prženje

   Procijedite višak ulja iz tave, ostavite 2 kašike maslinovog ulja. Dodajte sitno sjeckani luk i dinstajte na srednjoj vatri dok ne omekša (3-4 minuta). Dodajte češnjak i dinstajte još 30 sekundi.

8. 08

   Kuhanje

   Dodajte ribani paradajz, paradajz pire, so, biber i šećer. Promiješajte i pustite da provri. Smanjite vatru i kuhajte dok se sos ne zgusne, 12-15 minuta.

9. 09

   Korak 09

   Prženo povrće rasporedite na široki tanjir za posluživanje. Prelijte toplim paradajz sosom. Ukrasite sitno sjeckanim peršunom. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi.