ชาคชูคา

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 01

   หั่นมะเขือม่วงเป็นเต๋าขนาด 2 cm ใส่ในชาม โรยเกลือด้านบน ทิ้งไว้ 20 นาที เพื่อให้มะเขือม่วงคายน้ำขมออก จากนั้นล้างด้วยน้ำเย็นและซับให้แห้งสนิทด้วยกระดาษทิชชู

2. 02

   ขั้นตอน 02

   หั่นบวบ มันฝรั่ง และพริกหยวกเป็นเต๋าขนาด 2 cm ให้เท่ากันกับมะเขือม่วง เอาเมล็ดพริกหยวกออก

3. 03

   ทอด

   ตั้งกระทะก้นลึกขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันมะกอก ตั้งไฟกลาง-แรงจนร้อน ทอดมันฝรั่งหั่นเต๋าจนเป็นสีเหลืองทอง (ประมาณ 5-6 นาที) ตักขึ้นด้วยกระชอน วางบนกระดาษทิชชู

4. 04

   ทอด

   ทอดมะเขือม่วงหั่นเต๋าในน้ำมันเดิมจนทุกด้านเป็นสีเหลืองทอง (ประมาณ 4-5 นาที) ตักขึ้นด้วยกระชอน วางบนกระดาษทิชชู

5. 05

   ทอด

   ทอดบวบหั่นเต๋าในลักษณะเดียวกัน (ประมาณ 3-4 นาที) ระวังอย่าทอดนานเกินไปเพราะบวบจะนิ่มเร็ว ตักขึ้นด้วยกระชอน วางบนกระดาษทิชชู

6. 06

   ทอด

   ทอดพริกหยวกประมาณ 1-2 นาที ให้พอเริ่มนิ่มก็พอ ตักขึ้นด้วยกระชอน วางข้างผักที่ทอดไว้แล้ว

7. 07

   ผัด

   เทน้ำมันส่วนเกินออกจากกระทะ เหลือน้ำมันมะกอกไว้ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่หอมใหญ่หั่นบาง ผัดด้วยไฟกลางจนหอม (3-4 นาที) ใส่กระเทียม ผัดต่ออีก 30 วินาที

8. 08

   เคี่ยว

   ใส่มะเขือเทศขูด ซอสมะเขือเทศเข้มข้น เกลือ พริกไทย และน้ำตาล คนให้เข้ากัน ต้มจนเดือด ลดไฟลง เคี่ยวจนซอสข้นขึ้น 12-15 นาที

9. 09

   ขั้นตอน 09

   จัดผักทอดใส่จานเสิร์ฟขนาดใหญ่ ราดซอสมะเขือเทศร้อนๆ ด้านบน ตกแต่งด้วยพาร์สลีย์สับละเอียด เสิร์ฟร้อนหรือที่อุณหภูมิห้อง