Şakşuka

Preparação

1. 01

   Passo 01

   Corte as berinjelas em cubos de 2 cm. Coloque em uma tigela, polvilhe sal por cima e deixe descansar por 20 minutos. Deixe que soltem a água amarga, em seguida enxágue com água fria e seque bem com papel-toalha.

2. 02

   Passo 02

   Corte as abobrinhas, as batatas e os pimentões também em cubos de 2 cm, do mesmo tamanho das berinjelas. Remova as sementes dos pimentões.

3. 03

   fritar

   Em uma frigideira ampla e funda, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Frite os cubos de batata até dourarem (aproximadamente 5-6 minutos). Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha.

4. 04

   fritar

   No mesmo óleo, frite os cubos de berinjela até dourarem de todos os lados (aproximadamente 4-5 minutos). Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha.

5. 05

   fritar

   Frite os cubos de abobrinha da mesma forma (aproximadamente 3-4 minutos). Tenha cuidado, a abobrinha amolece rapidamente. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha.

6. 06

   fritar

   Frite os pedaços de pimentão por pouco tempo (aproximadamente 1-2 minutos), apenas até amolecerem levemente. Retire com uma escumadeira e coloque ao lado dos outros legumes.

7. 07

   Refogado

   Escorra o excesso de óleo da frigideira, deixando 2 colheres de sopa de azeite. Adicione a cebola picada finamente e refogue em fogo médio até murchar (3-4 minutos). Adicione o alho e refogue por mais 30 segundos.

8. 08

   Cozimento

   Adicione os tomates ralados, o extrato de tomate, o sal, a pimenta-do-reino e o açúcar. Misture e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe até o molho engrossar, por 12-15 minutos.

9. 09

   Passo 09

   Disponha os legumes fritos em um prato de servir amplo. Regue com o molho de tomate quente por cima. Decore com salsinha picada finamente. Sirva quente ou em temperatura ambiente.