Šakšuka

Priprema

1. 01

   Korak 01

   Patlidžane narežite na kocke veličine 2 cm. Stavite u zdjelu, pospite soli i ostavite 20 minuta da puste gorak sok. Zatim isperite hladnom vodom i dobro osušite papirnatim ubrusom.

2. 02

   Korak 02

   Tikvice, krumpir i papriku također narežite na kocke veličine 2 cm, iste veličine kao patlidžane. Iz paprika odstranite sjemenke.

3. 03

   prženje

   U širokoj i dubokoj tavi zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Pržite kockice krumpira dok ne dobiju zlatno smeđu boju (otprilike 5-6 minuta). Izvadite rešetkastom žlicom i ocijedite na papirnatim ubrusom.

4. 04

   prženje

   U istom ulju pržite kockice patlidžana sa svih strana dok ne dobiju zlatno smeđu boju (otprilike 4-5 minuta). Izvadite rešetkastom žlicom i ocijedite na papirnatim ubrusom.

5. 05

   prženje

   Na isti način pržite kockice tikvica (otprilike 3-4 minute). Pazite, tikvice brzo omekšaju. Izvadite rešetkastom žlicom i ocijedite na papirnatim ubrusom.

6. 06

   prženje

   Komade paprike kratko pržite (otprilike 1-2 minute), dovoljno je da lagano omekšaju. Izvadite rešetkastom žlicom i stavite uz ostalo povrće.

7. 07

   Prženje

   Procijedite višak ulja iz tave, ostavite 2 žlice maslinovog ulja. Dodajte sitno sjeckani luk i dinstajte na srednjoj vatri dok ne postane staklast (3-4 minute). Dodajte češnjak i dinstajte još 30 sekundi.

8. 08

   Kuhanje

   Dodajte naribanu rajčicu, koncentrat rajčice, sol, papar i šećer. Promiješajte i pustite da zavrije. Smanjite vatnu i kuhajte 12-15 minuta dok se umak ne zgusne.

9. 09

   Korak 09

   Prženo povrće posložite na široki tanjur za posluživanje. Prelijte toplim umakom od rajčice. Ukrasite sitno sjeckanim peršinom. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi.