EatSen · الوصفات
نكهة بورصة الأسطورية إسكندر؛ شرائح رفيعة من لحم الضأن المشوي تُرصّ فوق قطع الخبز، وتُغمس بصلصة الطماطم الساخنة والزبدة المذابة. تُقدَّم بجانبها الزبادي الكثيف والخضروات المشوية على الفحم.
اكتشف الوصفات واطبخ مجانًا.
لكل حصة
افركوا كتف الضأن بنصف كمية الملح والفلفل الأسود من جميع الجهات. سخّنوا مقلاة ثقيلة القاع أو مقلاة الشوي على نار عالية. اقلي اللحم من جميع الجهات حتى ينضج تماماً من الداخل (حوالي 12-15 دقيقة). اتركوه يرتاح 5 دقائق، ثم قطّعوه شرائح رفيعة قدر الإمكان.
في قدر صغير للصلصة، أذيبي 20 غ زبدة على نار متوسطة. أضيفي معجون الطماطم وقلّبي لمدة 1 دقيقة. أضيفي الماء والملح المتبقي. اتركيه يغلي على نار هادئة لمدة 8-10 دقائق حتى يثخن قليلاً.
قطّعوا الخبز إلى قطع بحجم اللقمة ووزّعوها في طبقة واحدة على صحن تقديم واسع.
أضيفي زيت الزيتون إلى مقلاة الشوي. اشوي نصف حبة الطماطم والفلفل كاملاً على الفحم؛ يجب أن يكون كل جانب محروقاً قليلاً وطرياً، حوالي 5-7 دقائق.
رصّوا شرائح لحم الضأن الرفيعة فوق قطع الخبز على شكل طبقات. اسكبوا صلصة الطماطم الساخنة فوق اللحم.
أذيبي 80 غ الزبدة المتبقية في مقلاة صغيرة حتى تتكوّن الرغوة، واسكبيها ساخنة فوق اللحم والصلصة. ضعي الزبادي بجانب الطبق، وقدّمي معه الخضروات المشوية على الفحم. قدّميه فوراً.
احفظ واطبخ مجانًا