EatSen · Рецепты
Легендарное блюдо Бурсы – Искендер: тонко нарезанный ягнячий дёнер выкладывают на нарванное пиде, поливают горячим томатным соусом и растопленным сливочным маслом. Подают с густым йогуртом и запечёнными на углях овощами.
Открывайте рецепты и готовьте бесплатно.
на порцию
Натрите лопатку ягнёнка половиной соли и перцем со всех сторон. Разогрейте сковороду с толстым дном или сковороду-гриль на сильном огне. Обжарьте мясо со всех сторон до полной готовности внутри (примерно 12–15 минут). Дайте отдохнуть 5 минут, затем нарежьте как можно тоньше.
В небольшой кастрюльке растопите 20 г сливочного масла на среднем огне. Добавьте томатную пасту и обжаривайте 1 минуту. Влейте воду и добавьте оставшуюся соль. Варите на слабом огне 8–10 минут до лёгкого загустения.
Порвите пиде на кусочки размером на один укус и выложите в один слой на широкое сервировочное блюдо.
Влейте оливковое масло в сковороду-гриль. Запеките половинки помидоров и целые перцы; все стороны должны слегка обуглиться и стать мягкими, примерно 5–7 минут.
Выложите тонко нарезанное ягнячье мясо слоями поверх кусочков пиде. Полейте мясо горячим томатным соусом.
Растопите оставшиеся 80 г сливочного масла в небольшой сковороде до образования пены и полейте горячим маслом мясо и соус. Поставьте йогурт на край блюда, подайте с запечёнными овощами. Подавайте немедленно.
Сохраняйте и готовьте бесплатно