EatSen · Recepten
De legendarische lekkernij van Bursa, Iskender; dun gesneden lamsvlees-döner wordt op gescheurde pide gelegd en gecombineerd met warme tomatensaus en gesmolten boter. Geserveerd met dikke yoghurt en geroosterde groenten.
Ontdek recepten en kook gratis.
per portie
Wrijf de lamschouder aan alle kanten in met de helft van het zout en de peper. Verhit een zware pan of een grillpan op hoog vuur. Bak het vlees aan alle kanten bruin en zorg dat het van binnen volledig gaar is (ongeveer 12-15 minuten). Laat 5 minuten rusten en snijd het daarna zo dun mogelijk.
Smelt 20 g boter in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Voeg de tomatenpuree toe en fruit 1 minuut. Giet het water en het resterende zout erbij. Laat op laag vuur 8-10 minuten zachtjes pruttelen tot de saus licht ingedikt is.
Scheur de pides in hapklare stukken en verdeel ze in één laag over een groot bord.
Voeg olijfolie toe aan de grillpan. Rooster de halve tomaat en de hele paprika's; alle kanten moeten licht geblakerd en zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
Leg de dun gesneden plakken lamsvlees in lagen over de stukken pide. Schenk de warme tomatensaus over het vlees.
Smelt de resterende 80 g boter in een kleine pan tot het schuimt en schenk het warm over het vlees en de saus. Schep de yoghurt naast het bord en serveer met de geroosterde groenten. Onmiddellijk serveren.
Gratis opslaan en koken