EatSen · Mutfak
Bursa'nın efsanevi lezzeti İskender; ince dilimlenmiş kuzu döner, parçalanmış pide üzerine dizilir, sıcak domates sosu ve eritilmiş tereyağı ile buluşur. Yanında koyu yoğurt ve közlenmiş sebzelerle servis edilir.
Tarifleri keşfet ve ücretsiz pişir.
porsiyon başına
Kuzu kolu tuzun yarısı ve karabiber ile her tarafını ovun. Ağır tabanlı bir tavayı veya ızgara tavayı yüksek ateşte ısıtın. Eti tüm yüzeylerinden kızartarak içinin tamamen pişmesini sağlayın (yaklaşık 12-15 dakika). 5 dakika dinlendirin, ardından mümkün olduğunca ince dilimleyin.
Küçük bir sos tenceresinde 20 g tereyağını orta ateşte eritin. Domates salçasını ekleyip 1 dakika kavurun. Suyu ve kalan tuzu ilave edin. Kısık ateşte 8-10 dakika hafifçe kıvam alana kadar kaynatın.
Pideleri lokma büyüklüğünde parçalara ayırın ve geniş bir servis tabağına tek kat halinde yayın.
Izgara tavaya zeytinyağını ekleyin. Domates yarım ve bütün biberleri közleyin; her tarafı hafifçe yanık ve yumuşak olmalı, yaklaşık 5-7 dakika.
İnce dilimlenmiş kuzu etini pide parçalarının üzerine katmanlar halinde dizin. Sıcak domates sosunu etin üzerinde gezdirin.
Kalan 80 g tereyağını küçük bir tavada köpürene kadar eritin ve sıcak olarak etin ve sosun üzerine gezdirin. Yoğurdu tabağın yanına koyun, közlenmiş sebzeleri eşlik ettirin. Hemen servis edin.
Ücretsiz kaydet ve pişir